粽子的由來(lái)

公元前340年,，愛(ài)國(guó)詩(shī)人、楚國(guó)大夫屈原,，面臨亡國(guó)之痛,，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江,。為了不使魚(yú)蝦損傷他的軀體,，人們紛紛把竹筒裝米投入江中。以后,，為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念,，每到這一天，人們便竹筒裝米,，投入祭奠,，這就是我國(guó)最早的粽子--"筒粽"的由來(lái)。

為什么后來(lái)又用艾葉或葦葉,、荷葉包粽子呢,？《初學(xué)記》中有這樣的記載:漢代建武年間，長(zhǎng)沙人晚間夢(mèng)見(jiàn)一人,，自稱(chēng)是三閭大夫（屈原的官名）,，對(duì)他說(shuō):"你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了,，以后可用艾葉包住,，將五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西,。"于是,，人們便以"菰葉裹黍"，做成"角黍",。世代相傳,，逐漸發(fā)展為我國(guó)端午節(jié)食品。

清代乾隆皇帝,，端午節(jié)在宮中吃了九子粽后,，龍顏大喜，贊不絕口，欣然賦詩(shī)一首:"四時(shí)花竟巧,，九子粽爭(zhēng)新,。"九子粽:是粽子的一種，即為九只粽連成一串,，有大有小，大的在上,，小的在下,，形狀各異，非常好看,。并且九種顏色的絲線扎成,，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈(zèng)親友的禮物,，如母親送給出嫁的女兒,、婆婆送給新婚的禮物等，因?yàn)?粽子"諧音"中子",，民間有吃了"粽子"能得兒子的風(fēng)俗,，故"九子粽"便是多子多福的象征。清代詩(shī)人吳曼云,，也寫(xiě)有一首贊美九子粽的詩(shī)篇:"裹就連筒米宿春,，九子彩縷扎重重， 青菰褪盡云膚白,，笑說(shuō)廚娘藕復(fù)松,。"（中國(guó)網(wǎng)）

南北風(fēng)味粽

由于各地的飲食習(xí)慣不同，粽子形成了南北風(fēng)味,。

北京粽子

北方粽子的代表品種,，北京粽子個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形,。目前,，市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中,，仍然習(xí)慣吃大黃米粽,。黏韌而清香，別具風(fēng)味,，北京粽子多以紅棗,、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡,。

廣東粽子

南方粽子的代表品種,，廣東粽子與北京粽子相反，個(gè)頭較小,，外形別致,，正面方形,，后面隆起一只尖角，狀如錐子,。品種較多,，除鮮肉粽、豆沙粽外,，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽,，以及雞肉丁、鴨肉丁,、叉燒肉,、冬菇、綠豆等調(diào)配為餡的什錦粽,，風(fēng)味更佳,。

四川粽子

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分,，四川的辣粽,，因制作講究，工藝復(fù)雜,，其口味當(dāng)然獨(dú)特,，故成為四川千古流傳的名點(diǎn)小吃之一。其制法是先把糯米,、紅豆浸泡5至6小時(shí),，將水倒出，放入椒粉,、川鹽,、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個(gè)的四角粽,。煮熟后食之,，香辣適口，風(fēng)味獨(dú)特,。

蘇州粽子

蘇州粽子是呈長(zhǎng)而細(xì)的四角形,，有鮮肉、棗泥,、豆沙,、豬油夾沙等品種，具有配料講究,、制作精細(xì)等特色,。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙,，再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡,，裹扎時(shí)餡里還夾有一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美,，油潤(rùn)清香,。

嘉興粽子

浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興粽子為長(zhǎng)方形,，有鮮肉,、豆沙、八寶,、雞肉粽等品種。嘉興粽子當(dāng)推“五芳齋”為最,，素有“江南粽子大王”之稱(chēng),。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處,。米要上等白糯米,，肉從豬后腿精選，粽子煮熟后,，肥肉的油滲入米內(nèi),，入口鮮美，肥而不膩,。許多海內(nèi)外朋友皆因品嘗過(guò)嘉興粽子后,，方知浙江嘉興的地名。