新華社記者孫茂慶　黃明　張汨汨

要營(yíng)養(yǎng),，也要安全；要能量,，也要苗條,。年輕女孩們心目中的理想伙食，莫非就是這樣的標(biāo)準(zhǔn),？新華社記者近日赴華北某訓(xùn)練基地,，體驗(yàn)了中國(guó)空軍首批戰(zhàn)斗機(jī)女飛行員的空勤伙食。

在女飛行員餐廳,，營(yíng)養(yǎng)師介紹說(shuō)，飛行員飛行時(shí)不宜過(guò)飽,，也不宜太餓,，空腹不能超過(guò)3小時(shí)，她們的飲食既要保證體力消耗、又要考慮飛行安全,。

通常情況下,，女飛行員的早餐主食在6種以上，包括面包,、面條,、稀飯、饅頭,、煮苞米,、烤地瓜、面包,、蛋糕等,；飲料有牛奶、咖啡等,；雞蛋分煎雞蛋,、煮雞蛋、蒸雞蛋等,；還有一些小菜,。

記者注意到，“營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)顏”的豆?jié){并沒(méi)出現(xiàn)在女飛行員的早餐食譜中,。營(yíng)養(yǎng)師介紹說(shuō),，這是因?yàn)轱w行員在飛行前不能吃脹氣的食品，如豆制品,、芹菜等,，所以在有飛行任務(wù)的情況下，豆?jié){是不能喝的,。

至于中餐和晚餐,，營(yíng)養(yǎng)師介紹說(shuō)，一般小菜超過(guò)12種,，熱菜6種以上,，主食10種以上。

在閱兵村,，乍看女飛行員的午餐,，似乎也很普通，與常人飲食并無(wú)二致,。菜品有：紅燒鯽魚(yú),、小雞燉蘑菇、烤羊肉,、炒絲瓜,、炒豇豆,、炒小白菜、炒豆腐干(下午無(wú)飛行任務(wù)時(shí)才有),、炒土豆絲等,。

營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，這些菜品,，并非隨意組合,，而是經(jīng)過(guò)了營(yíng)養(yǎng)師的精心配制。女飛空勤灶的“大廚”們,，可不是想做什么就做什么,。女飛行員每天的食譜，都要由炊事班在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下訂制,，然后交經(jīng)委會(huì)主任報(bào)批,，經(jīng)批準(zhǔn)后方能“實(shí)施”。

在女飛行員餐廳,，記者還看到,，角落里有一臺(tái)冷藏柜，里面放滿(mǎn)了各種各樣的小碗,。營(yíng)養(yǎng)師介紹說(shuō),，這是留檢的專(zhuān)用冰箱，女飛行員的每餐伙食都要留檢24小時(shí),，由航醫(yī)專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé),。

出于飲食安全的考慮，空勤灶衛(wèi)生要求非常高,。例如,，炊事員要定期體檢；兩刀三板嚴(yán)格區(qū)分,、餐具消毒,；即使是夏季，也不提倡食用涼拌菜,，如果生吃黃瓜等,，須用高錳酸鉀浸泡；嚴(yán)禁從外面購(gòu)買(mǎi)熟食等,。

此外,，為照顧女孩們的飲食特點(diǎn)，女飛空勤灶還推出了若干“人性化”措施,。例如,，女孩愛(ài)吃炸魷魚(yú)、炸薯?xiàng)l等,，食堂就購(gòu)置了做油炸食品的機(jī)器,；女孩愛(ài)吃甜食,，食堂就會(huì)經(jīng)常做一些拔絲的、糖醋的菜品,；女孩愛(ài)吃辣的，大師傅們還會(huì)為她們做麻辣鴨翅,、鴨掌和麻辣小龍蝦等,。

由于飛行員不能多吃油膩食品，所以女孩們酷愛(ài)的油炸食品,，以及類(lèi)似“紅燒肉”這樣的高脂高油食品,，是受到限制的。