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宮廷御宴名喚“詐馬宴” 給皇帝上菜需“戴口罩”

皇帝的五彩禮服“質(zhì)孫”,，也常被賞賜給有功大臣或貴胄,，每逢盛大宴會(huì)，必須穿著出席的,，“質(zhì)孫”服在波斯語稱為“詐馬”,，因此一眾君臣都穿“詐馬”上場的宴會(huì)，就被稱作“詐馬宴”,?；实郾救硕俗谘鐣?huì)正席之位，周圍起碼站了四五十人隨時(shí)侍侯,，這里邊有整整20人“主膳”,，還有20人“主湩”也就是專管為皇帝奉上馬奶酒等酒類。元朝皇帝對(duì)衛(wèi)生的講究到了變態(tài)的程度,，給他傳送食品的人,，必須戴著面紗或者綢巾來遮住口鼻，防止呼出的氣落到皇帝的食物上,。【詳細(xì)】

紀(jì)楠楠漢族,，2006年獲歷史學(xué)碩士學(xué)位，現(xiàn)于東北師范大學(xué)歷史文化學(xué)院攻讀博士學(xué)位,。專業(yè)研究方向是遼宋金元史,。曾參加《新編中國歷史大事年表》遼宋金元部分的編寫。碩士論文為《論遼代幽云十六州的漢人問題》,。【詳細(xì)】

做工繁瑣的“碗蒸羊” 類似熗拌涼菜的“聚八仙”

“碗蒸羊”,，是選肥嫩羊肉切片浸入小半碗水中，再加碎蔥一撮,、姜三片,、鹽一撮，同樣用濕紙封住碗面,，在火上煮沸數(shù)次,，之后加少許酒、醋,、醬和干姜末,，再重新封上碗口用慢火焐著,，直到肉已軟熟、而味道都已進(jìn)入的時(shí)候才算完成,?！熬郯讼伞彪m是涼菜，但材料卻不少,，是用熟羊肚,、熟羊舌片、熟雞肉,、熟蝦肉等等各種肉類,，都切成細(xì)絲，再用油,、鹽,、酒糟、姜絲,、熟筍絲,、藕絲、香菜等等作料和素菜拌在一起用醋澆過,，再撒上蒜末而成,，和后世的熗拌涼菜已經(jīng)很象。【詳細(xì)】

在大都的大型宴會(huì)均在大明殿舉行,。大汗坐在北方,，面朝南,，皇后坐他左邊?；首踊蕦O其他皇親國戚在右,，座位較低，他們的頭和皇帝的腳成水平線,。其他諸王,、那顏的座位就更低?；氏?、皇孫媳和大汗其他親屬以及那顏夫人，都在左邊入座,，席位同樣依次降低,。還有大部分一般那顏貴族，都是坐在大殿地氈上進(jìn)餐,。【詳細(xì)】

馬可波羅也說,，當(dāng)皇帝“傳呼飲酒時(shí)，侍者在奉上飲食之后,，后退三步跪下,，朝臣和所有在場的人都同樣匍伏在地上。一個(gè)龐大的樂隊(duì)鼓樂齊鳴,，直到陛下飲完后才停止奏樂,。【詳細(xì)】

這也是元代蒙古皇帝宮廷宴會(huì)之一。元朝皇帝每年夏歷八月啟程離開上都以前,，要舉行馬奶子宴,。楊允孚《灤京雜詠》云：“內(nèi)宴重開馬湩澆，嚴(yán)程有旨出丹宵,。羽林衛(wèi)士桓桓集,，太仆龍車款款調(diào)?！闭f明馬奶子宴的盛況,。【詳細(xì)】

草包將軍范文虎打仗不行制茶成名牌 武夷茶元代始成名

還有一種茶，說來這名字就有點(diǎn)不大榮耀,，叫“范殿帥茶”,。范殿帥是誰呢？就是那宋末有名的草包將軍范文虎,，仗著奸相賈似道的裙帶關(guān)系,，支援襄陽失敗而未受重罰，待元軍南下又望風(fēng)而降；后來帶著南宋降軍為忽必烈遠(yuǎn)征日本,，初戰(zhàn)不利便扔下部隊(duì)一溜煙逃回國,。這貨擅長巴結(jié)逢迎，發(fā)現(xiàn)浙江慈溪縣有好水好茶,，從中精選了入貢元廷,，便成了傳至明朝的貢茶——“范殿帥茶”。也有些茶從前并不出名,，是在元朝統(tǒng)治的時(shí)期才開始成為名茶,。聞名后世的武夷茶便在此列。【詳細(xì)】

奈良初期（8世紀(jì)）,，日本派往唐朝的遣唐僧將茶種帶回日本種植，同時(shí)把唐代寺院盛行的“供茶”和“施茶”方法也帶回日本,。不過,，品茶只限于寺院內(nèi)，并未推廣到民間,。【詳細(xì)】

平安中期（九世紀(jì)未）,，日本廢除了遣唐使，“團(tuán)茶”也因之而漸漸消失,，代之而起的是宋代盛行的“抹茶”?！澳ú琛钡闹谱鞣椒ㄊ前丫频牟枞~用茶臼把搗成粉末狀,，喝的時(shí)候往茶粉內(nèi)住入水，用茶筅（竹刷）攪均后飲用,，既有營養(yǎng),，也具品味。【詳細(xì)】

從南北朝（1336年）到室町中期（15世記中葉）,，“斗茶”的方法及茶亭幾乎完全模仿中國,。室町中期以后,，中式茶亭遭廢除，改用舉行歌道和連歌道的會(huì)所,?！岸凡琛比の吨饾u日本化,，人們不重豪華,，而更講究風(fēng)雅品味。出現(xiàn)了貴族趣味的茶儀和大眾化的品茶方法,。【詳細(xì)】

蒙古牧人盛宴方殺馬 殺羊慣用開膛不需抹脖放血

蒙古人的牲畜是馬,、牛,、羊，平常當(dāng)作肉食的多半是羊,，牛較少,，而如果不是輪到舉行盛大宴會(huì)，就不會(huì)殺馬為食,。蒙古人殺羊不割脖子,，而是直接破開肚腹。西域來的穆斯林和猶太人的殺羊方式跟漢人相似,，不用“抹殺”方式殺的羊,，他們?nèi)疾怀裕@就惹惱了蒙古人,。忽必烈一怒,，便下了道令，要元朝境內(nèi)的所有民族都必須學(xué)蒙古人那樣破腹殺羊,，誰敢“抹殺”羊就得處死,，這樣一來嚇跑了不少回回番商，稅收得少了,，國外的貨物也運(yùn)不進(jìn)來，忽必烈大汗這才取消了禁令,。【詳細(xì)】

北八珍,，亦稱“蒙古八珍”,。元代蒙古族的一種飲宴風(fēng)俗。陶宗儀《南村輟耕錄》卷九：“,。,。謂迤北八珍也。所謂八珍則醍醐,、麆沆,、野駝蹄,、鹿唇、駝乳糜,、天鵝炙,、紫玉漿、玄玉漿也,。玄玉漿即馬奶子,。”【詳細(xì)】

喜慶大宴或招待貴賓時(shí)擺此席,，以示隆重和完美,。魯不魯乞在蒙哥汗宮廷中參加了一次全羊席宴會(huì)。出席宴席的人先飲用米酒,、紅葡萄酒和忽迷思,。宴會(huì)進(jìn)行到出席者全都喝醉時(shí)，食物被拿來了,，先拿來一只整羊的羊肉,。 【詳細(xì)】

元代很有特色的飲食習(xí)俗。法酒,，相對(duì)于私酒而言,。在元代私自釀酒是非法的。元代法酒,，據(jù)葉子奇《草木子》,，包括哈刺基酒和葡萄酒，這些酒是前代所沒有的,。肥羊,，是建立元帝國的蒙古族和北方其他游牧民族所喜愛的食品，《飲膳正要》中記載的菜肴和面點(diǎn)類食品,，百分之七十以上是用羊肉或羊五臟作主要材料,。【詳細(xì)】