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“碗蒸羊”,，是選肥嫩羊肉切片浸入小半碗水中，再加碎蔥一撮,、姜三片,、鹽一撮，同樣用濕紙封住碗面,，在火上煮沸數(shù)次,，之后加少許酒、醋,、醬和干姜末,，再重新封上碗口用慢火焐著，直到肉已軟熟,、而味道都已進(jìn)入的時候才算完成,。“聚八仙”雖是涼菜,，但材料卻不少,，是用熟羊肚、熟羊舌片,、熟雞肉,、熟蝦肉等等各種肉類,，都切成細(xì)絲,，再用油、鹽,、酒糟,、姜絲,、熟筍絲、藕絲,、香菜等等作料和素菜拌在一起用醋澆過,，再撒上蒜末而成，和后世的熗拌涼菜已經(jīng)很象,。【詳細(xì)】 |
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“四色荔”是拿白茄切塊,，有切半月的，有切十字的,，有切兩半做盤底,，最后做成荔枝形狀，再和黃瓜片,、蘿卜絲,、羊肉末一起，加姜,、醋炒熟,，澆上醬、醋,、松仁,、肉湯拌成的汁端上桌。胡蘿卜原產(chǎn)波斯,，南宋傳入中國,，元代才得到廣泛栽種；洋蔥更是剛在元朝隨著回回工匠進(jìn)入中土,，稱作“回回蔥”,。
【詳細(xì)】
“卷煎餅”，是先攤好煎餅,，再把核桃仁,、松仁、桃仁,、榛子仁,、嫩蓮肉、干柿子,、熟藕,、銀杏、熟栗子等等干果或果脯,，以及碎羊肉,、姜末、鹽、蔥等等,，用蜜糖和在一起當(dāng)作餡,，卷到煎餅里邊再一同炸熟?！敖?jīng)卷兒”,，象卷經(jīng)書似的——不，比那亂得多了,，終歸是卷成一堆兒再蒸,，放在后世，那叫花卷,。
【詳細(xì)】
瓶塞一開，雪白的瓷瓶里溢出陣陣香氣,，這酒是釀自河南輝州,，也就是后世輝縣出產(chǎn)的蘇門糯米，與江南香莎糯米所釀齊名,，是中原酒中之上上品“舍兒別”是波斯和阿拉伯語的音譯,，也被寫成舍里別、舍利別,，其意為解渴水,，就是用時令水果的汁液調(diào)了蜂蜜，煎熬變濃之后飲用,。且這酒未經(jīng)蒸餾,，度數(shù)較低。 【詳細(xì)】 |
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元代宮廷宴會
在大都的大型宴會均在大明殿舉行,。大汗坐在北方,，面朝南，皇后坐他左邊,?；首踊蕦O其他皇親國戚在右，座位較低,，他們的頭和皇帝的腳成水平線,。其他諸王、那顏的座位就更低,?；氏薄⒒蕦O媳和大汗其他親屬以及那顏夫人,，都在左邊入座,，席位同樣依次降低。還有大部分一般那顏貴族，都是坐在大殿地氈上進(jìn)餐,。【詳細(xì)】 |
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| 馬可波羅也說,，當(dāng)皇帝“傳呼飲酒時,，侍者在奉上飲食之后,，后退三步跪下，朝臣和所有在場的人都同樣匍伏在地上,。一個龐大的樂隊(duì)鼓樂齊鳴,，直到陛下飲完后才停止奏樂。【詳細(xì)】 |
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| 這也是元代蒙古皇帝宮廷宴會之一,。元朝皇帝每年夏歷八月啟程離開上都以前,，要舉行馬奶子宴。楊允孚《灤京雜詠》云：“內(nèi)宴重開馬湩澆,，嚴(yán)程有旨出丹宵,。羽林衛(wèi)士桓桓集，太仆龍車款款調(diào),?！闭f明馬奶子宴的盛況。【詳細(xì)】 |
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調(diào)查
這里是北宋之行走在開封
這里是北宋之吃在開封
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