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毛澤東在中共七屆中央委員會第二次會議上說：“有一些共產(chǎn)黨人,，他們是不曾被拿槍的敵人征服過的,，他們在這些敵人面前不愧英雄的稱號；但是經(jīng)不起人們用糖衣裹著的炮彈的攻擊,，他們在糖衣炮彈面前要打敗仗,。”

毛澤東訪蘇回國途中領教大吃大喝歪風

建國初期,，大吃大喝鋪張浪費的現(xiàn)象并非是個例，毛澤東本人便親自領教了這種事情,。據(jù)毛澤東衛(wèi)士李家驥回憶：“1950年2月7日,，主席從蘇聯(lián)回來，到了哈爾濱,。哈爾濱市委設宴招待,，把最好的東西做給他吃，有熊掌,、飛龍等。第一頓飯,，有胡志明在座,，主席吃了?；氐阶〉?，主席對我說，這么好的飯有沒有必要??？沒有必要嘛！我們的國家這么窮,，搞得這么豐富干什么,！你去交代一下，從明天開始,，還按我們在家的標準去辦……后來到了沈陽,，飯菜比哈爾濱安排得還好。主席很生氣,，接見干部時專門講了這個事,。”（《西安晚報》2006年8月28日刊 商子雍文《革命就是請客吃飯》）

毛澤東發(fā)怒發(fā)動“三反”欲遏制大吃大喝

“鋪張浪費”的現(xiàn)象在國宴中表現(xiàn)十分明顯，毛澤東對此有過相關批評,，他說：“接待宴會,，大講排場，吃掉的還沒有扔掉的多,，白白浪費了國家的金錢和物資,。他認為宴會規(guī)格太高，千篇一律都上燕窩魚翅那些名貴的菜,，花錢很多,，又不實惠。有些外國人根本不吃這些東西,?！保ā侗本┣嗄陥蟆穮堑聫V 《國宴瘦身記》）建國初期，中共剛進城,，面臨著復雜的社會形勢,，如果說“鋪張浪費”是因為資產(chǎn)階級的“糖衣炮彈”進攻，還可以在一定程度上解釋,。但即使有毛澤東的嚴厲批評和中共“三反”,、“五反”運動的打擊，但都未能從根本上遏制大吃大喝的浪費現(xiàn)象,。

1950年代后中國經(jīng)歷了“三反”,、“五反”運動，“吃喝風”受到以毛澤東為代表中共高層的嚴厲批評,，但在具體的執(zhí)行層面卻效果不佳,。

胡志明質(zhì)疑中國的招待宴會太過鋪張浪費

據(jù)新華社高級記者戴煌所寫的《我反對神化和特權的代價》一文記載,，1950年代中國的大吃大喝現(xiàn)象可謂普遍：1953年胡志明曾與戴煌閑聊時婉轉(zhuǎn)表達了對中國同志在招待宴請中的鋪張浪費——“這幾年,，幾乎凡是去過你們國家的越南同志回國后都說，你們招待外賓的酒菜極為豐盛,，都是些海參,、魚翅、對蝦,、鮑魚這樣值大價錢的,。可是盡管賓主早就吃到齊脖子了,，廚房里還是照著菜單子大盤大碗地往上端,，許多菜幾乎又被原封不動地撤了下去，不是很浪費嗎,？

接待外賓后用剩余款項大吃大喝

戴煌在文章在還記錄了他1956年接待蘇軍訪問團后,，某軍事單位將剩余款項大吃大喝的情景：這就是說，預算的經(jīng)費沒用完,，用不著再撤回國庫,，倒可以拿出來大吃大喝。我因為住院開刀,，沒有參加這在接待蘇聯(lián)艦隊名義下的“最后的晚餐”，但同樣為了觀察生活或不得不去的同志們事后告訴我,，這“最后的晚餐”氣氛之歡騰和菜肴之豐富,，也完全可以載入“史冊”：海參、鮑魚,、對蝦,、干貝、猴頭,、鰣魚,、熊掌、鹵鴿,、珍珠雞……一盤盤,、一碗碗,，目不暇接，最后還端上了一大盤,、一大盤油光光醬紅色的玩意兒,，驚得許多食客興奮地睜大了眼睛大生歡呼—“烤乳豬、烤乳豬”……對此戴煌說“誰說魚和熊掌不可兼得,？這天上飛的,，地上跑的，山里臺的,，水里游的,，幾乎都‘兼’遍了！”（據(jù)《炎黃春秋》2013年第1期 戴煌文《我反對神化和特權的代價》） 　

1959年到1961年被成為“三年困難時期”,，在農(nóng)民口中為“過苦日子”,、“過糧食關”，據(jù)《中國共產(chǎn)黨歷史》第二卷記載,，“1960年全國總?cè)丝诒壬夏隃p少1000萬”,，但就是在這樣的困難年景下，大吃大喝仍未完全消除,。

1960年四川人沒得吃 “畫家巡游團”四川胡吃海塞

“1960年，傅抱石成為中國美協(xié)副主席,，9月25日,，率領錢松、亞明等12人,，赴豫,、川、鄂,、湘,、粵、陜六省,，開始為期3個月2.3萬里紅色之旅,。大饑荒中，各省接待并不寒酸,，沿途多安排資深畫家住套間,、坐臥鋪,，乘輪船一等艙；每到大城市,，必連天安排觀賞戲曲,、電影、博物館,；沿途游覽風景名勝,，接待規(guī)格基本按中國美術家協(xié)會副主席、全國政協(xié),、人大代表的標準,，飲食較為豐盛?！?

“畫家巡游團”的組員詳盡記錄了記憶深刻的沿途飲食,。例如，在成都杜甫草堂一裝飾古樸的餐廳,，四川省委宣傳部長李亞群請客,，龍抄手、賴湯圓,、香炸金糕,、銀糕、肥腸粉,、四川苕餅,、醉魔芋、鐘水餃等等,，“共端上來20余種小吃,。初吃狼吞虎咽，后來摸著肚子喊吃不下了,，但還是往上端……”

1961年葉圣陶內(nèi)蒙古之行 熊掌與“飛龍”兼得

無獨有偶,，葉圣陶在日記中也記錄了1961年的內(nèi)蒙古之行，飲食可謂極為豐富：7月31日團到達海拉爾,，赴宴,，“菜甚好。有禽名飛龍,，其肉視山雞更嫩。有甲魚,，昨在哈爾濱嘗食甲魚,，不意北邊亦有之。有烤羊腿,，殆是主菜,，而余不能嚼之,。賓主互勸酒，余飲稍多”,。同時,，“有政協(xié)組織之六十余人在此，到已將一月,，其中熟友頗多,，元善夫婦、頡剛夫婦亦在內(nèi),?！?月6日倫池，“晚餐又是盛宴,。勸飲而外,，座中客起而吹奏歌舞”?！ㄕ浴稌荨?005年第9期朱東潤的“蝗蟲”之喻作者：王昊） 　

三年困難時期基層干部吃喝風泛濫 農(nóng)民嗷嗷待哺

相比于高級干部和畫家這些“特殊人群”,，三年饑荒時期的“吃喝風”在基層干部中更為嚴重，據(jù)福建永定縣志記載：1959年下半年有些地方社員發(fā)生斷炊,，過春節(jié)時連口糧都吃不上,；1960年春有些地方發(fā)生浮腫病，領導還錯誤地認為是氣候不好,，不敢正視糧食問題……對于群眾的疾病,、死亡和死亡家屬的生產(chǎn)生活困難沒有很好地幫助解決，卻大開現(xiàn)場會,，大吃大喝大浪費,。

張樂天也回憶了他了解到的基層干部在三年困難時期大吃大喝的現(xiàn)象?！皩嶋H上,，只有在底層你才能真正體會到，后來“四清”是能夠搞得起來的,。原因就是1960年餓死人特別嚴重的時候,，干部還可以開小灶。我在底層的訪談中就聽到,，有干部燒了一塊肉吃,，吃完了把骨頭丟在地上，農(nóng)民爬到地上去撿,?！保ā稏|方早報》2011年12月11日B02版，張樂天談底層視角的現(xiàn)代史）對于此種現(xiàn)象,，原四川省巴中縣主管農(nóng)業(yè)的副書記周永開直言：“我是管農(nóng)業(yè)的,，雖然巴中縣比其他縣死人少,，但也有責任，為何沒餓死官,，都死的老百姓,？”（《經(jīng)濟觀察報》 韓福東文《躍進悲歌》）

文革時期，中國本已形成的制度被大范圍破壞,，轟轟烈烈的“文化大革命”卻沒能革了大吃大喝的命,，公款吃喝更是一種普遍現(xiàn)象，江青等人被打倒后都有資料稱他們的生活較腐化,，最典型的當屬王洪文,。

基層干部的腐敗 上山下鄉(xiāng)敗壞社會風氣

那么,，基層干部在“文化大革命”中有沒有胡亂吃喝呢？事實上案例很多，法國學者潘鳴嘯接受鳳凰網(wǎng)知青頻道采訪時說：“很多人現(xiàn)在有一種幻想,，認為毛澤東時代中國沒有腐敗，社會風氣很好,，這不是事實,。“上山下鄉(xiāng)”運動破壞了社會風氣,，因為那么多人想回城,，父母想幫孩子回城，而且不可以公開地說,，那就找一些辦法來解決問題,，就變成了腐敗?！?/p>

擁有權力的小隊長 胡亂吃喝成為慣例

同樣的案例在南京大學教授王彬彬的回憶中也可以得到印證：來了客人,，家里有了匠人，桌上的菜當然要好一些,。所謂請隊長來“陪”,，當然是請他來享用這自己也舍不得動筷的好菜。這隊長還不是“隊長”時,，是滴酒不沾的,。當了隊長后，硬是讓家家戶戶“請”,，成了一個酒癮極大者,。酒癮極大的隊長，每喝必醉,。醉了則大發(fā)酒瘋,。那時上海產(chǎn)的“飛馬牌”香煙，是僅次于“大前門”的好煙,。隊長在醉后,，往往嘴里叼著“飛馬”，將一個漢子按倒,，跨上去,，屁股上下顛動著，叼著煙的嘴,，連聲喊著：“飛馬,、飛馬……”有時候，伏在地上的,，就是請他來吃喝的人,。每當這時，最興奮的是孩子們。對于他們來說,，這是難得的娛樂,。（據(jù)《隨筆》2010年第1期 王彬彬文《回首“文革”說腐敗》）

重新審視毛澤東時代，說當時沒有大吃大喝的浪費現(xiàn)象絕對是不準確的,，事實上,，在那個時代不但有吃喝風，而且比之當下有過之而無不及,。

禁絕“舌尖上的浪費” 完善的監(jiān)督制度才是關鍵

要讓官員管住自己的舌頭,，讓官員控制住自己的嘴，最重要的不是規(guī)定公務接待必須幾菜幾湯,，而是要提高“胡吃海喝”的風險,，用制度和監(jiān)督去監(jiān)管他們，讓懷著“不吃白不吃”念頭的人知道亂吃的后果,。本質(zhì)上,，只有權力被束縛，只有官員真正接受民眾監(jiān)督向納稅人負責,，才能從根本上止住“舌尖上”的浪費,。如此，“吃了不能白吃”才能真正成為“高壓線”,，“三菜一湯”也才能真正得以實行,。