“企業(yè)”號(hào)核動(dòng)力航母廚房的繁忙景象

專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家制定食譜

艦上官兵吃什么,，可不是一件隨便的事。美國(guó)海軍非常重視水兵的營(yíng)養(yǎng),，專(zhuān)門(mén)由營(yíng)養(yǎng)學(xué)家為艦上的人員制定食譜，使水兵每天能夠攝入足夠的營(yíng)養(yǎng),。雖然現(xiàn)在航母上的食譜已經(jīng)非?？茖W(xué)，但在今年12月份還要更換新的食譜?，F(xiàn)在艦上的食譜是每21天為一個(gè)周期進(jìn)行循環(huán),，使用新的食譜后，循環(huán)周期縮短為14天,。據(jù)說(shuō),，艦上的食譜，既要利用計(jì)算機(jī)精確分析測(cè)算,，又要由海軍的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家審查把關(guān),，從而使食譜搭配更合理，營(yíng)養(yǎng)更均衡,，更有利于艦上官兵健康,。新食譜特別在主菜中增加了烤雞肉、烤魚(yú)以及蔬菜和沙拉的比重,，據(jù)說(shuō)這樣能夠減少水兵對(duì)快餐的需要?，F(xiàn)在，艦上每天都向士兵額外提供快餐,，新食譜啟用后,，將減少提供快餐的天數(shù)。

“海上廚師”受社會(huì)歡迎

美國(guó)海軍這幾年對(duì)海上供餐問(wèn)題的改進(jìn),，不光局限在為士兵提供更多樣式的食品上,，還包括提高廚房工作人員的技能。海軍開(kāi)設(shè)有自己的烹飪專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)校，以前在圣安東尼奧的拉克蘭空軍基地,，現(xiàn)在搬到了伊利諾伊州的大湖區(qū),。海軍改進(jìn)了培訓(xùn)方式，增加了基于電腦的訓(xùn)練和手把手的傳授,，使這些廚師更適應(yīng)艦船上的烹飪需要,。烹飪技術(shù)人員除了得到培訓(xùn)之外，他們還有在服役期間拿到民用廚師認(rèn)證的機(jī)會(huì),。海軍幫助士兵獲得民用資格證書(shū)的一個(gè)重要項(xiàng)目,，就是“海上廚師”項(xiàng)目。來(lái)自佛羅里達(dá)州第一海岸技術(shù)學(xué)院的埃德·布朗廚師,，便在“企業(yè)”號(hào)航母上傳授技藝,，而他傳授的4種課程，為參加培訓(xùn)的海軍士兵提供了獲得30個(gè)大學(xué)學(xué)分和證書(shū)的機(jī)會(huì),。由于這些在海軍服役的廚師遵守紀(jì)律,、接受過(guò)良好訓(xùn)練，并且有在壓力下工作的經(jīng)驗(yàn),，在社會(huì)上很受歡迎,，對(duì)于退役后找工作非常有幫助。

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