醬油變身致癌物 都是加鐵惹的禍?
專家觀點(diǎn):過(guò)量補(bǔ)鐵將造成慢性中毒 增加致癌風(fēng)險(xiǎn)上周,,中國(guó)疾控中心食物強(qiáng)化辦公室啟動(dòng)了鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目二期,。這是衛(wèi)生部自2004年陸續(xù)在北京、貴州,、河北,、廣東等9省份啟動(dòng)鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目后,進(jìn)一步擴(kuò)大“鐵強(qiáng)化醬油”的布貨渠道,,讓更多的城市和農(nóng)村,,能夠買(mǎi)到鐵強(qiáng)化醬油。但對(duì)于“鐵醬油”的安全性,,不但消費(fèi)者心存疑惑,,在營(yíng)養(yǎng)專家內(nèi)部也同樣存在著爭(zhēng)論。301醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科微量元素研究室研究員鮑善芬在最近一次研討會(huì)上就提出,,現(xiàn)在把鈉鐵EDTA作為原料添加到醬油,、面粉、餅干等里,,沒(méi)有嚴(yán)密的監(jiān)管,,到處添加的做法是很危險(xiǎn)的,很可能使消費(fèi)者鐵元素?cái)z入過(guò)多,,而導(dǎo)致慢性中毒,,尤其是兒童。有專家認(rèn)為,,EDTA可在體內(nèi)絡(luò)合二價(jià)金屬離子,,如鈣,、鋅、銅等,,從而干擾人體對(duì)這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收,,導(dǎo)致體內(nèi)這些微量元素缺乏。而且血液中的鐵含量越高,,人患癌癥的可能性就越大,。[詳細(xì)] 衛(wèi)生部回應(yīng):加鐵很安全 6000萬(wàn)人長(zhǎng)期食用“鐵醬油”針對(duì)“鐵強(qiáng)化醬油造成兒童低身高,甚至導(dǎo)致癌癥”的說(shuō)法,,中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室發(fā)布說(shuō)明稱,,充分的科學(xué)證據(jù)證明在醬油中添加的少量NaFeEDTA(乙二胺四乙酸鐵鈉)不但不會(huì)降低人體內(nèi)其他微量元素的吸收,而且還會(huì)促進(jìn)鋅等微量元素的吸收,。包括北美,、南美、澳洲在內(nèi)的全球大部分地區(qū)均允許NaFeEDTA作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用,。至今為止全球范圍內(nèi)還沒(méi)有出現(xiàn)NaFeEDTA的任何不良反應(yīng)報(bào)告,。我國(guó)于1999年批準(zhǔn)NaFeEDTA作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。目前,,全國(guó)有6000多萬(wàn)人長(zhǎng)期食用鐵強(qiáng)化醬油,,食物強(qiáng)化辦公室表示,將繼續(xù)擴(kuò)大鐵強(qiáng)化醬油應(yīng)用的覆蓋面,。 [詳細(xì)]
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缺鐵性貧血是種病 不是人人都需補(bǔ)鐵無(wú)論人們身體缺少何種元素,,或有多少人患某種疾病,,相對(duì)于廣大正常人和健康者而言,缺某種元素或者患某種疾病的畢竟只是少數(shù),。例如,,按照第四次中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告的數(shù)據(jù),中國(guó)居民貧血率平均為20.1%,,即使按某些專家高估的數(shù)量,,中國(guó)缺鐵人群為平均貧血率的兩倍,即40%左右,,也只能是讓這40%的人補(bǔ)鐵,,他們食用鐵強(qiáng)化醬油是適宜的,無(wú)可厚非,。但如果讓全國(guó)其他不缺鐵的60%的人都吃鐵強(qiáng)化醬油,,就有些不倫不類(lèi)。[詳細(xì)] 食品安全大于天 標(biāo)準(zhǔn)推行需謹(jǐn)慎當(dāng)前,,補(bǔ)鐵的方式和劑量在專業(yè)界還存在爭(zhēng)議,,在這種情況下,把探索性的結(jié)果當(dāng)成普適性來(lái)推廣,,可能潛藏著一些危險(xiǎn),。食品安全問(wèn)題直接關(guān)系百姓身體健康,子孫后代的長(zhǎng)遠(yuǎn)幸福,,所以,,切不能在事實(shí)尚未徹底弄清之前,盲目地推廣,。應(yīng)當(dāng)汲取推廣碘強(qiáng)化鹽的教訓(xùn),。[詳細(xì)] 醬油加鐵 要知情權(quán)也要購(gòu)買(mǎi)選擇權(quán)醬油是基本的消費(fèi)品,家家戶戶都離不開(kāi),。那么能否在推廣鐵強(qiáng)化醬油之前舉行一個(gè)吹風(fēng)會(huì)或說(shuō)明會(huì),,征求一下公眾的意見(jiàn)?不能專家認(rèn)為是好的就決定推廣,因?yàn)?,作為消費(fèi)主體的公眾至少擁有知情權(quán)和選擇權(quán),。就知情權(quán)來(lái)講,消費(fèi)者有權(quán)知道為何要讓他們吃鐵強(qiáng)化醬油,,也有權(quán)知道這種食品的營(yíng)養(yǎng)成分,、原料來(lái)源、制作方法,、添加劑含量,、是否安全等,疾控中心和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)廠家必須向消費(fèi)者解釋清楚,。就選擇權(quán)而言,,消費(fèi)者有絕對(duì)的選擇自由。如果消費(fèi)者不了解,、不喜歡某種食物,,除了可以說(shuō)三道四外,還有拒絕和反對(duì)的自由,。所以,,無(wú)論從哪方面看,都應(yīng)當(dāng)讓消費(fèi)者有個(gè)充分了解,,只有先取得他們的同意,,方可推銷(xiāo)和推廣。[詳細(xì)] |
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結(jié)束語(yǔ)Conclusion |
醬油補(bǔ)鐵本應(yīng)該是利民的好事一樁,。但食品安全大于天,,將健康送給需要的國(guó)民也需謹(jǐn)慎為之,不要和碘鹽一樣好心辦壞事,。 |
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