一口大鍋,從此聲名遠播
該上主菜了,,卻見朱殿榮抄起一口大鍋來,,就是大食堂做“大鍋菜”的那種大鍋,一位正等著上菜的服務員一見,,吃了一驚,這不是“開國第一宴”嗎?人們要諷刺飯館的菜不好吃常斥之為“大鍋菜”,,可見大鍋做不出美味佳肴來。朱師傅怎么竟然用起大鍋來了,,別是忙糊涂了吧,!
說時遲,那時快,,朱殿榮已經(jīng)把主料投入大鍋中,,只見火光閃動、炒勺飛舞,,接著下配料,、輔料,迅速果斷,,都是一次即成,,決不拖泥帶水。還不等人們看清,,只覺香氣四溢,,朱殿榮手下生花,幾百人的菜,,一鍋就燒出來了,。
那位等著上菜的服務員看得眼花繚亂,一方面佩服朱殿榮,,一方面又擔心,,用大鍋燒,能做出好菜嗎,?他看看其他人,,許多人的眼睛里也露出懷疑的神情,他心里直嘀咕,,“要是菜做不好,,首長批評起來,問我們這菜是怎么做的,,我可怎么說,?”
況且,自己負責的那幾桌還有民主人士,其中有好幾位是有名的美食家,,糊弄別人可以,,想糊弄他們,那是做夢,!
服務員們端著一口大鍋做出的幾十盤菜上桌了,。那位服務員心想,“到底是一鍋里炒出來的,,模樣顏色都一樣,,聞著也挺香,可就不知道吃到嘴里是什么味兒,?!?/FONT>
其實,不光是那位服務員擔心,,飯店的領導們更擔心。宴會的氣氛非常好,,千萬別因為菜沒有做好,,影響了這必定要寫進歷史的開國盛宴。
那位服務員先給幾桌民主人士上了菜,,然后又給幾桌解放軍高級將領上菜,。部隊同志吃宴席如沖鋒陷陣,菜一上桌就進了嘴,,評價跟著就出了口:“嗯,,味道好極了!到底是大飯店,,比我們的灶強多了,!”
“那怎么能比,這是世界有名的大飯店,!”
“我們小灶的炊事班長以前也是大飯館的名廚師呢,!”
可是那位服務員還不放心,他從那些民主人士的桌前經(jīng)過時,,又特意留心聽了聽他們對菜的議論:“好,!味道極佳,真可謂上品,?!?/FONT>
“依我之見,可稱‘神品’,。只不過有一事不明,,請各位賜教。宴會規(guī)模盛大,各桌的菜卻是同時上的,,不知飯店動用了多少廚師,,開了多少灶?”
“北京飯店名廚林立,,十幾位廚師同時上灶,,不成問題?!?/FONT>
“可是諸位不妨細看一下,,各桌的菜顏色、式樣都如此一致,,莫非是一口鍋燒出的,?”
“那不可能!除非這是大鍋菜,,要是用大鍋能做出這種‘神品’,,那除非是‘神廚’……”
服務員聽到這兒,心里樂了:“朱師傅真有兩下子,,一口大鍋能燒出幾百人的菜,,而且連美食家都贊不絕口!”
其實這正是朱殿榮的“絕活”——善用大鍋,。幾百人的宴會,,他都是用一口大鍋一次燒出,下料果斷,,口味極準,。從“開國第一宴”以后,他這一口大鍋更是聲威大振,。
看到客人們吃得滿意,,北京飯店的領導和員工都非常高興。此時,,宴會的氣氛達到了新的高潮,,黨和國家領導人與各界來賓互相敬酒,共祝新中國的繁榮強盛,。那一夜禮花在夜空綻放,,那一夜歡樂在人間播撒,那一夜永遠難忘,。(來源:中國新聞網(wǎng) 摘自《北京紀事》)
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作者:
邊東子
編輯:
梁昌軍
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