今年3月,，廣西防城港曾公開銷毀部分查獲的走私凍肉

7月10日，一篇題為《劇情逆轉(zhuǎn)的時候到了：“僵尸肉”報道是假新聞,！》的文章,，刷爆朋友圈，該文向此前多家接受過走私凍肉采訪的機構(gòu)求證后認(rèn)為,，在查獲的走私凍肉中,，不少是冷凍了三四十年的肉制品（即所謂“僵尸肉”），可能是虛假報道,。

但今日則有人聲稱廣西區(qū)食藥監(jiān)局局長韋波,，此前接受媒體采訪時已承認(rèn)廣西存在冷凍數(shù)十年的凍肉被走私入境的情況，認(rèn)為前文是“洗地文”,。

該文作者,、北京科技報記者洪廣玉婉拒了對“洗地”一說的回應(yīng)。但他在前文中,，通過采訪核實,，認(rèn)為“僵尸肉”這一說法缺乏明顯證據(jù)。相比對冰凍數(shù)十年的陳年凍肉流入市場這樣的“噱頭”,，走私凍肉本身帶來的食品安全風(fēng)險,，并未引起足夠重視。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授李興民也表示,，走私凍肉,，不管是保質(zhì)期內(nèi)還是超過保質(zhì)期的，抑或是所謂“僵尸肉”,，在走私的過程中,，若不能嚴(yán)格保證冷凍儲藏條件，則可能出現(xiàn)微生物感染,，肉質(zhì)變壞等問題,，這樣的肉流入市場，不可避免帶來食品安全風(fēng)險,。

凍雞爪是最常見的走私凍肉

“僵尸肉”報道缺乏物證,，或存在但不普遍

洪廣玉通過對此前“僵尸肉”報道涉及的長沙海關(guān),、南寧海關(guān)以及南寧市公安局等機構(gòu)采訪核實后，發(fā)現(xiàn)上述機構(gòu)均未在采訪中提及“封存三四十年的肉”,，而近期關(guān)于走私凍肉報道中,，提及的有儲藏年份遠(yuǎn)達1967年的陳年鳳爪，其實源自2013年的一則關(guān)于走私凍雞爪的報道,，即當(dāng)年轟動一時的“史上最老雞爪”,。

“僵尸肉”的稱呼始于6月23日，新華網(wǎng)發(fā)布稿件《走私“僵尸肉”竄上餐桌,，誰之過,？》，稱在6月的海關(guān)打擊凍肉走私的專項行動中,，有“80后”緝私人員在廣西某口岸查處了一批比他年紀(jì)還大的“70后”凍肉,。

但這一說法遭到洪廣玉的質(zhì)疑，與長沙,、南寧兩地的海關(guān)聯(lián)系后,，對方均表示未發(fā)布過類似消息。新華社稿件中也未出現(xiàn)明確標(biāo)示為“70后”凍肉的相關(guān)圖片,。

6月30日,，新華社廣西分社就全國集中打擊走私凍品活動進行報道時，提及“此前,，南寧市警方在查獲一批走私凍品時,，發(fā)現(xiàn)其中一些雞爪包裝袋上印制的包裝日期竟然是三四十年前，其中時間最長的包裝日期顯示封存于1967年”,。

這其實是對2013年轟動一時的“史上最老雞爪”報道的引用,。這則報道同樣來自于新華社，題為《史上最老雞爪"生"于1967年——揭秘走私入境凍品加工黑幕》,，稱“今年（2013年）5月,，南寧市警方曾在一窩點繳獲20多噸假冒偽劣鳳爪……民警發(fā)現(xiàn)其中一些原材料（雞爪）包裝袋上印制的包裝日期竟然是三四十年前，其中“資歷”最老的雞爪,，包裝日期顯示封存于1967年,。”

遺憾的是，作為“關(guān)注‘史上最老雞爪’”系列報道的開篇,，這篇報道并未提供“最老雞爪”的照片物證,。但隨后這一話題被各家媒體競相報道。

洪廣玉向南寧海關(guān),、公安和廣西區(qū)食藥監(jiān)等部門核實后,，對方均聲稱未發(fā)布過類似信息，“可能是媒體自己發(fā)掘的”,。但廣西區(qū)食藥監(jiān)局局長韋波2015年2月接受《南方周末》采訪時曾表示,，“走私（凍肉）數(shù)量很難統(tǒng)計,，主要是跨境牛肉、冷凍雞爪等肉類,。這些牛肉,，不少冷凍多年，甚至數(shù)十年,，可能存在變質(zhì)問題。”

廣西區(qū)食藥監(jiān)未就此問題進一步解釋,，尚不清楚韋波的說法,，是基于食藥監(jiān)的執(zhí)法記錄，還是基于前述“史上最老雞爪”報道,。

參與多次南寧市打擊凍品走私活動,，并對部分收繳封存走私凍品進行處置的南寧市打私辦則對鳳凰網(wǎng)表示，在對走私凍品進行查封時,，沒有明確發(fā)現(xiàn)冷凍數(shù)十年的過期凍肉,，“即便有，也不會太多”,。

而《新京報》等對“僵尸肉”的報道則稱,，超期冷凍的“僵尸肉”或來自“過期戰(zhàn)備肉”，但其報道也顯示,，各國的“戰(zhàn)備肉”,，也遵照不同的肉類冷凍保質(zhì)期，會定期更換,，會否因此出現(xiàn)冷凍數(shù)十年的“僵尸肉”,，也缺乏證據(jù)。

不過國外曾報道過一起“僵尸肉”走私案例,。據(jù)俄通社-塔斯社2010年1月報道,，俄羅斯內(nèi)務(wù)部經(jīng)濟安全局曾在別爾哥羅德州破獲一起肉制品走私案，在冷戰(zhàn)期間儲備,、凍齡超過30年的“戰(zhàn)備肉”從美國,、巴西、比利時,、加拿大經(jīng)烏克蘭走私入俄,，調(diào)查顯示這些肉冷凍于1974年。

走私凍肉的運輸儲存條件往往很惡劣

走私凍肉本身才是食品安全大問題

凍品走私進入中國,，其實是一個屢見不鮮的話題,。但其帶來的食品安全風(fēng)險，并未得到足夠重視,。

早在2004年,，江蘇南京就破獲一起總重達212.49噸,，來自禁止入境的國外疫區(qū)的凍雞爪、凍豬手等凍品的走私案件,，所涉物品最后全部被深埋銷毀,。

此后類似案件愈來愈多，尤其以廣東廣西等地區(qū)為最,。2011年3月9日,，南寧海關(guān)等相關(guān)部門經(jīng)過長期偵查，破獲“3•9”走私凍品大案,，涉案金額驚人,。該案走私團伙自2008年3月至2011年3 月，共走私凍品32107噸,，案值5.66億元,，涉稅8130萬元，共19人被移送檢察機關(guān)起訴,。

《經(jīng)濟參考報》2012年的調(diào)查顯示,，中越邊境的凍肉走私已經(jīng)形成“國外-香港-越南芒街-東興-全國各地”的走私鏈條，在這一鏈條中,，貨品從國外到越南芒街都是正規(guī)的國際貿(mào)易,，貨主直接進行國際訂購，走私主要發(fā)生在從越南芒街到中國東興這一環(huán)節(jié)之中,。

這一環(huán)節(jié)也正是近期媒體廣為報道的,。據(jù)南寧海關(guān)統(tǒng)計，僅今年前4個月,，就在該走私鏈條上,，查辦涉嫌走私肉類案件180起，案值6.34億元,。

正也是上述走私環(huán)節(jié),，帶來食品安全上的巨大風(fēng)險。拋去“僵尸肉”的噱頭,，新華社6月23日的稿件,，也提到在分裝走私的過程中，由于缺乏冷凍條件,，這些凍肉會出現(xiàn)解凍,，乃至出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、發(fā)黑發(fā)臭等現(xiàn)象,，運到目的地后再重新冷凍,，“衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量不堪想象”。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授李興民李興民對鳳凰網(wǎng)表示,，雖然各國對肉類食品的冷凍保質(zhì)期都有規(guī)定,，但如果在嚴(yán)格的冷凍條件下長期保存,，凍肉至少不會出現(xiàn)微生物感染，進而導(dǎo)致腐爛變質(zhì)的狀況,。

但長期冷凍儲存會導(dǎo)致肉品出現(xiàn)諸如失水變干,、脂肪氧化、蛋白質(zhì)變性等問題,，但實驗室不會把肉類儲藏數(shù)十年的時間,，如果真的有按要求冷凍儲藏這么多年的“僵尸肉”，會否帶來對健康有害的變化,，尚不可知,，但肯定不適宜用于食用。

如果原本按照要求進行冷凍的肉類食品,，在走私的過程中，冷凍的溫度發(fā)生變化,，出現(xiàn)了解凍,，乃至直接與外部環(huán)境接觸的情況，則不管是保質(zhì)期內(nèi),、超過保質(zhì)期,、抑或是“僵尸肉”，都可能因此變質(zhì),，導(dǎo)致潛在的食品安全風(fēng)險,。而如果這樣的凍肉進入流通渠道，則可能引發(fā)更多食品安全問題,。

（鳳凰網(wǎng)：譚萬能 [email protected]）

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