作者:譚萬能
2015-07-10 第347期
今年3月,廣西防城港曾公開銷毀部分查獲的走私凍肉
7月10日,,一篇題為《劇情逆轉的時候到了:“僵尸肉”報道是假新聞,!》的文章,刷爆朋友圈,,該文向此前多家接受過走私凍肉采訪的機構求證后認為,,在查獲的走私凍肉中,不少是冷凍了三四十年的肉制品(即所謂“僵尸肉”),,可能是虛假報道,。
但今日則有人聲稱廣西區(qū)食藥監(jiān)局局長韋波,此前接受媒體采訪時已承認廣西存在冷凍數(shù)十年的凍肉被走私入境的情況,,認為前文是“洗地文”,。
該文作者、北京科技報記者洪廣玉婉拒了對“洗地”一說的回應,。但他在前文中,,通過采訪核實,認為“僵尸肉”這一說法缺乏明顯證據(jù),。相比對冰凍數(shù)十年的陳年凍肉流入市場這樣的“噱頭”,,走私凍肉本身帶來的食品安全風險,并未引起足夠重視,。
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授李興民也表示,,走私凍肉,不管是保質期內(nèi)還是超過保質期的,,抑或是所謂“僵尸肉”,,在走私的過程中,若不能嚴格保證冷凍儲藏條件,,則可能出現(xiàn)微生物感染,,肉質變壞等問題,這樣的肉流入市場,,不可避免帶來食品安全風險,。
凍雞爪是最常見的走私凍肉
“僵尸肉”報道缺乏物證,,或存在但不普遍
洪廣玉通過對此前“僵尸肉”報道涉及的長沙海關、南寧海關以及南寧市公安局等機構采訪核實后,,發(fā)現(xiàn)上述機構均未在采訪中提及“封存三四十年的肉”,,而近期關于走私凍肉報道中,提及的有儲藏年份遠達1967年的陳年鳳爪,,其實源自2013年的一則關于走私凍雞爪的報道,,即當年轟動一時的“史上最老雞爪”。
“僵尸肉”的稱呼始于6月23日,,新華網(wǎng)發(fā)布稿件《走私“僵尸肉”竄上餐桌,,誰之過?》,,稱在6月的海關打擊凍肉走私的專項行動中,,有“80后”緝私人員在廣西某口岸查處了一批比他年紀還大的“70后”凍肉。
但這一說法遭到洪廣玉的質疑,,與長沙,、南寧兩地的海關聯(lián)系后,對方均表示未發(fā)布過類似消息,。新華社稿件中也未出現(xiàn)明確標示為“70后”凍肉的相關圖片,。
6月30日,新華社廣西分社就全國集中打擊走私凍品活動進行報道時,,提及“此前,,南寧市警方在查獲一批走私凍品時,發(fā)現(xiàn)其中一些雞爪包裝袋上印制的包裝日期竟然是三四十年前,,其中時間最長的包裝日期顯示封存于1967年”,。
這其實是對2013年轟動一時的“史上最老雞爪”報道的引用。這則報道同樣來自于新華社,,題為《史上最老雞爪"生"于1967年——揭秘走私入境凍品加工黑幕》,,稱“今年(2013年)5月,南寧市警方曾在一窩點繳獲20多噸假冒偽劣鳳爪……民警發(fā)現(xiàn)其中一些原材料(雞爪)包裝袋上印制的包裝日期竟然是三四十年前,,其中“資歷”最老的雞爪,,包裝日期顯示封存于1967年。”
遺憾的是,,作為“關注‘史上最老雞爪’”系列報道的開篇,,這篇報道并未提供“最老雞爪”的照片物證。但隨后這一話題被各家媒體競相報道,。
洪廣玉向南寧海關,、公安和廣西區(qū)食藥監(jiān)等部門核實后,對方均聲稱未發(fā)布過類似信息,“可能是媒體自己發(fā)掘的”,。但廣西區(qū)食藥監(jiān)局局長韋波2015年2月接受《南方周末》采訪時曾表示,,“走私(凍肉)數(shù)量很難統(tǒng)計,主要是跨境牛肉,、冷凍雞爪等肉類,。這些牛肉,不少冷凍多年,,甚至數(shù)十年,可能存在變質問題,。”
廣西區(qū)食藥監(jiān)未就此問題進一步解釋,,尚不清楚韋波的說法,是基于食藥監(jiān)的執(zhí)法記錄,,還是基于前述“史上最老雞爪”報道,。
參與多次南寧市打擊凍品走私活動,并對部分收繳封存走私凍品進行處置的南寧市打私辦則對鳳凰網(wǎng)表示,,在對走私凍品進行查封時,,沒有明確發(fā)現(xiàn)冷凍數(shù)十年的過期凍肉,“即便有,,也不會太多”,。
而《新京報》等對“僵尸肉”的報道則稱,超期冷凍的“僵尸肉”或來自“過期戰(zhàn)備肉”,,但其報道也顯示,,各國的“戰(zhàn)備肉”,也遵照不同的肉類冷凍保質期,,會定期更換,,會否因此出現(xiàn)冷凍數(shù)十年的“僵尸肉”,也缺乏證據(jù),。
不過國外曾報道過一起“僵尸肉”走私案例,。據(jù)俄通社-塔斯社2010年1月報道,俄羅斯內(nèi)務部經(jīng)濟安全局曾在別爾哥羅德州破獲一起肉制品走私案,,在冷戰(zhàn)期間儲備,、凍齡超過30年的“戰(zhàn)備肉”從美國、巴西,、比利時,、加拿大經(jīng)烏克蘭走私入俄,調查顯示這些肉冷凍于1974年,。
走私凍肉的運輸儲存條件往往很惡劣
走私凍肉本身才是食品安全大問題
凍品走私進入中國,,其實是一個屢見不鮮的話題。但其帶來的食品安全風險,,并未得到足夠重視,。
早在2004年,,江蘇南京就破獲一起總重達212.49噸,來自禁止入境的國外疫區(qū)的凍雞爪,、凍豬手等凍品的走私案件,,所涉物品最后全部被深埋銷毀。
此后類似案件愈來愈多,,尤其以廣東廣西等地區(qū)為最,。2011年3月9日,南寧海關等相關部門經(jīng)過長期偵查,,破獲“3•9”走私凍品大案,,涉案金額驚人。該案走私團伙自2008年3月至2011年3 月,,共走私凍品32107噸,,案值5.66億元,涉稅8130萬元,,共19人被移送檢察機關起訴,。
《經(jīng)濟參考報》2012年的調查顯示,中越邊境的凍肉走私已經(jīng)形成“國外-香港-越南芒街-東興-全國各地”的走私鏈條,,在這一鏈條中,,貨品從國外到越南芒街都是正規(guī)的國際貿(mào)易,貨主直接進行國際訂購,,走私主要發(fā)生在從越南芒街到中國東興這一環(huán)節(jié)之中,。
這一環(huán)節(jié)也正是近期媒體廣為報道的。據(jù)南寧海關統(tǒng)計,,僅今年前4個月,,就在該走私鏈條上,查辦涉嫌走私肉類案件180起,,案值6.34億元,。
正也是上述走私環(huán)節(jié),帶來食品安全上的巨大風險,。拋去“僵尸肉”的噱頭,,新華社6月23日的稿件,也提到在分裝走私的過程中,,由于缺乏冷凍條件,,這些凍肉會出現(xiàn)解凍,乃至出現(xiàn)腐敗變質,、發(fā)黑發(fā)臭等現(xiàn)象,,運到目的地后再重新冷凍,“衛(wèi)生安全和食品質量不堪想象”。
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授李興民李興民對鳳凰網(wǎng)表示,,雖然各國對肉類食品的冷凍保質期都有規(guī)定,,但如果在嚴格的冷凍條件下長期保存,凍肉至少不會出現(xiàn)微生物感染,,進而導致腐爛變質的狀況,。
但長期冷凍儲存會導致肉品出現(xiàn)諸如失水變干、脂肪氧化,、蛋白質變性等問題,,但實驗室不會把肉類儲藏數(shù)十年的時間,如果真的有按要求冷凍儲藏這么多年的“僵尸肉”,,會否帶來對健康有害的變化,,尚不可知,但肯定不適宜用于食用,。
如果原本按照要求進行冷凍的肉類食品,在走私的過程中,,冷凍的溫度發(fā)生變化,,出現(xiàn)了解凍,乃至直接與外部環(huán)境接觸的情況,,則不管是保質期內(nèi),、超過保質期、抑或是“僵尸肉”,,都可能因此變質,,導致潛在的食品安全風險。而如果這樣的凍肉進入流通渠道,,則可能引發(fā)更多食品安全問題,。
(鳳凰網(wǎng):譚萬能 [email protected])
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