“市”不可擋的消費(fèi)“新賽道”①｜從“交易”到“共生” 山城街市升級(jí)突圍

編者按：

消費(fèi)，一頭連著宏觀經(jīng)濟(jì),，一頭連著千家萬(wàn)戶,，是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的“壓艙石”,，也是民生福祉的“晴雨表”。

今年政府工作報(bào)告將提振消費(fèi)作為首要任務(wù),，這一信號(hào)凝聚著人民對(duì)美好生活的向往,，也承載著中國(guó)經(jīng)濟(jì)破浪前行的希望。

即日起,，第1眼TV-華龍網(wǎng)推出系列報(bào)道《“市”不可擋的消費(fèi)“新賽道”》,，聚焦與人民群眾幸福生活息息相關(guān)的街市、超市,、集市,、菜市，全景展現(xiàn)重慶如何以消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容激活發(fā)展動(dòng)能,，在新時(shí)代新征程中書寫“拼經(jīng)濟(jì),、抓發(fā)展”的生動(dòng)篇章。

磁器口古鎮(zhèn)的“HEY!MAHA”商店里,，百年非遺技藝在年輕人的創(chuàng)意中完成“基因重組”,；戴家巷的臨江崖壁間，國(guó)潮非遺劇場(chǎng)生長(zhǎng)出年輕人的社交據(jù)點(diǎn),；解放碑商圈的跨境消費(fèi)場(chǎng)景中,，“即買即退”政策讓境外游客實(shí)現(xiàn)“消費(fèi)—退稅—再消費(fèi)”的完美閉環(huán)……

從老字號(hào)店鋪的創(chuàng)新破圈到特色街區(qū)的場(chǎng)景重構(gòu),，從本土文化的當(dāng)代轉(zhuǎn)譯到全球消費(fèi)的生態(tài)協(xié)同,， 重慶以街市為載體，勾勒出一條從“產(chǎn)品交易”邁向“情感共生”的消費(fèi)升級(jí)路徑,。

文化基因的“破繭”

老字號(hào)的集群化與年輕化

老字號(hào)的困境,，本質(zhì)是文化符號(hào)與時(shí)代需求的斷裂。重慶給出解法,，以創(chuàng)新激活傳統(tǒng)基因,，以集群化放大品牌勢(shì)能。

麻花博物館,。陳昌銀供圖

外表金黃玲瓏,、入口香甜酥脆的陳麻花距今已有百年歷史，幾乎是重慶磁器口古鎮(zhèn)的代名詞,。

隨著新興品牌的沖擊和消費(fèi)者口味的多元化，傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)難以滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求,。重慶市磁器口陳麻花食品有限公司總經(jīng)理?xiàng)顚W(xué)武意識(shí)到,，如果不作出改變，陳麻花很可能被時(shí)代淘汰,。

2022年,，在磁器口古鎮(zhèn),，百年麻花品牌陳昌銀主動(dòng)擁抱時(shí)代，將非遺轉(zhuǎn)化為沉浸式體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)：4米高的弧形墻上,，榴蓮,、巧克力等各種口味的麻花沿墻面延伸至房頂，隨處可見“趣味標(biāo)語(yǔ)”和“超級(jí)符號(hào)”,；“麻花實(shí)驗(yàn)室”內(nèi),，游客可親手體驗(yàn)揉面、搓條,、油炸等傳統(tǒng)工藝……

這家專為年輕人打造的“HEY!MAHA”陳昌銀麻花店顛覆著人們對(duì)老字號(hào)的認(rèn)知,。“MAHA”為“麻花”的諧音,，而原創(chuàng)的“超級(jí)符號(hào)”寓意內(nèi)圓外方,、新交友主義、探索更多可能,。開業(yè)以來(lái),，日均客流量超2000人次。

“榴蓮味,、冰糖糯米味等沒吃過的麻花口味很新奇,，我也會(huì)帶回家給朋友嘗嘗?！蓖獾赜慰凸ふf(shuō),。

而真正讓老味道大規(guī)模突破地域限制的，是電商平臺(tái)的化學(xué)反應(yīng),。

數(shù)據(jù)顯示,，天貓平臺(tái)陳昌銀麻花旗艦店銷量第一的陳昌銀手工麻花顯示已售20萬(wàn)+，24小時(shí)內(nèi)就有300+下單量,，其中有超4萬(wàn)回頭客,。

“目前店鋪的線上訂單占比達(dá)80%?！睏顚W(xué)武表示,，這種“非遺+電商+體驗(yàn)”的模式，推動(dòng)年銷售額突破10億元,，成為傳統(tǒng)品牌逆襲的標(biāo)桿,。

在重慶，有許多像陳昌銀麻花一樣“帶得走的”美食,，也有許多需要食客“就地打卡”的特色,。

北碚三溪口豆腐魚便是其中之一。軟嫩豆腐,、細(xì)滑鮮魚,，在柴火土灶里相遇,，一把海椒、一撮麻椒,、一勺熱油,，濃厚的風(fēng)味引得八方食客“垂涎”。

三溪口豆腐魚美食街,。北碚區(qū)委宣傳部供圖

因店鋪混亂、缺乏管理,、菜品單一等時(shí)代因素,，這道地標(biāo)美食逐漸沒落。2020年,，總長(zhǎng)約5公里的三溪口豆腐魚美食街貫通,，配套建設(shè)了三溪口涼風(fēng)埡美食廣場(chǎng)，引導(dǎo)形成了豆腐魚莊群,，并新增了停車位,、休閑設(shè)施、觀賞打卡設(shè)施等,。

“環(huán)境升級(jí)讓老味道有了新生命,。”劉光亮是“涼風(fēng)埡魚莊”的老板,，這是三溪口第一批豆腐魚莊之一,，已有近40年的歷史。

在硬件設(shè)施提檔升級(jí)的同時(shí),，如何讓這道重慶名菜成為全國(guó)游客來(lái)重慶必打卡的美食新地標(biāo),？

那便是與時(shí)俱進(jìn)創(chuàng)新營(yíng)銷模式，打出品牌知名度,。一時(shí)間,，各個(gè)短視頻和直播平臺(tái)有了三溪口豆腐魚的身影，這口麻辣鮮香代表著重慶味道走向全國(guó),。

“文化傳承不是復(fù)刻過去,，需轉(zhuǎn)化為可延展的消費(fèi)場(chǎng)景，放下‘老字號(hào)’的包袱,，才能抓住新需求,。”楊學(xué)武的話道破了傳統(tǒng)煥新的本質(zhì),。

場(chǎng)景價(jià)值的“裂變”

空間敘事與情緒經(jīng)濟(jì)的共振

最近,，“00后小伙”大鵬火了，一段將傳統(tǒng)變臉戲法表情包化的“整活”短視頻，在抖音創(chuàng)下千萬(wàn)閱讀量,，也將#當(dāng)非遺傳承給00后#話題捧上熱搜。

場(chǎng)場(chǎng)爆滿,、好評(píng)如潮,、觀眾打卡……隨著粉絲蜂擁而至，位于戴家巷景區(qū)的原聲社重慶非遺劇場(chǎng)也隨即火熱“出圈”,。

游客在戴家巷感受獨(dú)特街巷文化。資料圖片

這是一家以國(guó)潮川渝文化為主題的演藝茶館,，在一群90后年輕人的運(yùn)營(yíng)下,，不僅傳承了變臉吐火、川劇滾燈,、相聲快板,、茶藝絕活、水袖手影等非遺戲曲節(jié)目的精髓,，更在創(chuàng)新中煥發(fā)新生,，為觀眾帶來(lái)精彩紛呈的休閑消費(fèi)新體驗(yàn)。

“非遺‘男團(tuán)’的整活名不虛傳,，一個(gè)多小時(shí)的表演歡笑不斷,，重慶人有自己的非遺表演！”00后觀眾王萌是大鵬的忠實(shí)粉絲,，她坦言,，工作之余來(lái)店里看表演已經(jīng)成為她日常解壓的習(xí)慣。

事實(shí)上,，消費(fèi)者對(duì)于消費(fèi)價(jià)值的定義,，早已從商品轉(zhuǎn)向體驗(yàn)。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，重慶“沉浸式消費(fèi)”搜索量同比增長(zhǎng)近三倍,，“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”正重構(gòu)商業(yè)邏輯。

以戴家巷為例,，60米的崖壁高差被40余家特色小店串聯(lián),。在這里，游客既可品嘗江湖菜,，也可在臨江咖啡館俯瞰嘉陵江,，或在川劇表演中感受巴渝文化。

戴家巷相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“重慶首家沉浸式戲劇酒店,、Cliff Cafe江景咖啡廳,、TOTOMATO等特色網(wǎng)紅店增強(qiáng)了街巷整體的游玩趣味性、業(yè)態(tài)體驗(yàn)性及品類豐富性，消費(fèi)業(yè)態(tài)和模式的不斷豐富,，帶動(dòng)街區(qū)年產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)超億元,。”

“這里賣的不是商品,，而是山城的立體敘事,。”一位文創(chuàng)店主表示,，該街區(qū)日均客流量突破5000人次,，文旅訂單增長(zhǎng)42%。

紫薇路,。渝北區(qū)文化旅游委供圖

嘉陵江側(cè)畔，走進(jìn)深藏于背街小巷的紫薇路,，你會(huì)發(fā)現(xiàn),，重慶的空間想象力向更深的維度延伸。

這里是“慢生活美學(xué)區(qū)”：幾百米長(zhǎng)的街區(qū),，風(fēng)格各異的商家鱗次櫛比,，從精致的手工藝品店到潮流時(shí)尚的服飾店，從美味可口的特色餐廳到別具一格的咖啡館,，應(yīng)有盡有,，滿足著消費(fèi)者們多樣化的需求。

數(shù)據(jù)顯示,，自開業(yè)以來(lái),，紫薇路商業(yè)街月均客流量50萬(wàn)人次，月銷售額達(dá)千萬(wàn)級(jí),，2025年清明假期三天紫薇路日均客流量更是突破5萬(wàn)人次,，沿街商戶營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)超40%，其中餐飲,、文創(chuàng)類消費(fèi)占比超七成,。

在這里，商業(yè)特色街不僅是消費(fèi)的場(chǎng)所,，更是城市文化風(fēng)俗的展示窗口,。

“泰國(guó)風(fēng)格與重慶巷陌的混搭，既有在地性又有國(guó)際感,?！痹谠O(shè)計(jì)師李薇眼中，當(dāng)商品同質(zhì)化加劇,，場(chǎng)景的獨(dú)特性成為流量密碼,。

為打造消費(fèi)新場(chǎng)景，重慶對(duì)城市特色資源進(jìn)行“地毯式”挖掘，利用“8D魔幻城市”的獨(dú)特地域特色,，打造出“江崖街洞天”（江岸,、步道、后街,、洞穴,、天臺(tái)）的多樣態(tài)消費(fèi)空間體系。

重慶市商務(wù)委數(shù)據(jù)顯示,，目前，全市已打造“山城步道+特色街區(qū)+濱江經(jīng)濟(jì)帶”消費(fèi)場(chǎng)景286處,，帶動(dòng)沿線商鋪?zhàn)饨鹪鲩L(zhǎng)15%-20%,。

以場(chǎng)景價(jià)值的“裂變”驅(qū)動(dòng)空間敘事與情緒經(jīng)濟(jì)共振，不僅激活了城市的商業(yè)活力與文化魅力,，更為新時(shí)代城市消費(fèi)創(chuàng)新發(fā)展書寫了極具借鑒意義的鮮活樣本,。

生態(tài)協(xié)同的“引力”

政策賦能與國(guó)際消費(fèi)閉環(huán)

國(guó)際消費(fèi)中心城市的競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)是生態(tài)系統(tǒng)的較量,。重慶正以“便利化”撬動(dòng)全球消費(fèi)力,，以協(xié)同效應(yīng)放大城市吸引力。

離境退稅“即買即退”試點(diǎn)是典型案例之一,。

近日,，在渝中區(qū)WFC MALL環(huán)球購(gòu)物中心，新加坡游客楊女士購(gòu)買的1只價(jià)值2萬(wàn)多元的皮包,，被告知只需現(xiàn)場(chǎng)完成離境退稅申請(qǐng)單開具,、簽署服務(wù)知情同意書與信用卡預(yù)授權(quán)，即可直接領(lǐng)取退稅款現(xiàn)金,。

“一手付款,，一手就能收到退稅?！睏钆扛械绞煮@喜,，這樣的消費(fèi)體驗(yàn)打破了她對(duì)傳統(tǒng)店鋪的認(rèn)知。

“從此前境外旅客出海關(guān)離境后方可拿到退稅款,，到如今在商店即時(shí)拿到稅款,，并可再次用于境內(nèi)購(gòu)物，這項(xiàng)服務(wù)讓外籍人士在華購(gòu)物體驗(yàn)更好,?！痹谥袊?guó)社會(huì)科學(xué)院大學(xué)商學(xué)院教授魏翔看來(lái)，消費(fèi)便捷度直接轉(zhuǎn)化為消費(fèi)黏性,，形成“消費(fèi)—退稅—再消費(fèi)”閉環(huán),。

在收到近3000元退稅款的同時(shí)，楊女士當(dāng)即又在該店多買了一條絲巾。

截至目前,，重慶離境退稅“即買即退”試點(diǎn)商店共有3家,，數(shù)據(jù)顯示，今年一季度,，重慶離境退稅商品銷售額,、辦理離境退稅均同比去年一季度增長(zhǎng)近5倍。

當(dāng)然,，重慶的布局“不止于此”,。解放碑商圈增設(shè)多語(yǔ)言導(dǎo)購(gòu)；2024年重慶市外卡POS機(jī)增加部署2550臺(tái),，增設(shè)外幣兌換點(diǎn)95個(gè),，外籍游客掃碼支付占比持續(xù)提升……離境退稅、支付便利,、語(yǔ)言服務(wù)構(gòu)成“體驗(yàn)三角”,，共同降低跨境消費(fèi)摩擦力。

解放碑商圈人氣旺,。渝中區(qū)委宣傳部供圖

提升消費(fèi)體驗(yàn)“組合拳”之外，是對(duì)消費(fèi)生態(tài)深層邏輯的把握：全年不斷檔的消費(fèi)節(jié),，保稅港區(qū)設(shè)立“跨境體驗(yàn)店”,，成渝共建“入境消費(fèi)友好型商圈”，打造80余個(gè)消費(fèi)新地標(biāo),，連續(xù)三年穩(wěn)居“首店最青睞城市”前十,。

“文化輸出+資源聚合”的模式，將重慶置于全球消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),。

數(shù)據(jù)顯示,，2024年，重慶消費(fèi)市場(chǎng)穩(wěn)步提升,，全市社零總額增長(zhǎng)3.6%,，居五大國(guó)際消費(fèi)中心試點(diǎn)城市首位。

夜幕降臨,，紫薇路的酒館亮起暖黃燈光,，戴家巷的茶攤飄出川劇鑼鼓聲，磁器口的麻花實(shí)驗(yàn)室仍在調(diào)試新的味覺方程式,。

這些街市細(xì)胞里的每一次迎來(lái)客往,，都在重構(gòu)人與城市的情感鏈接。

正如在解放碑夜市挑選夏布文創(chuàng)的法國(guó)游客皮埃爾所說(shuō)：“重慶的街市像萬(wàn)花筒——轉(zhuǎn)一個(gè)街角是江湖麻辣,，再轉(zhuǎn)一個(gè)街角就成了賽博朋克,?！?/p>

這種多維共生的街巷生態(tài)，或許正是消費(fèi)升級(jí)最生動(dòng)的注腳：

當(dāng)市井煙火與全球潮流在梯坎巷弄間自然生長(zhǎng),，交易的終點(diǎn)便成了共生的起點(diǎn)。

第1眼TV-華龍網(wǎng) 曹妤/文 首席記者 董進(jìn)/審核