說(shuō)來(lái)也怪,，湖北飲食風(fēng)味,，是靠一位淡泊飲食的偉人“吃”出來(lái)的,！毛澤東那首“才飲長(zhǎng)沙水,，又食武昌魚(yú)”和他親臨漢口老通城酒店品嘗豆皮的經(jīng)歷,，早已傳為佳話。

適逢2006湖北飲食文化節(jié)隆重舉辦之際,，筆者走訪了一些當(dāng)年曾為毛主席掌勺的老師傅和有關(guān)接待人士,，他們深情地介紹了一代偉人當(dāng)年的飲食生活。

武昌魚(yú)與詩(shī)詞

新中國(guó)成立后,，毛澤東來(lái)武漢究竟在哪兒吃的武昌魚(yú),，近年外界有些誤傳，說(shuō)是在武漢大中華酒樓吃的,。實(shí)際上,，毛澤東1956、1957年曾兩次在武漢吃過(guò)武昌魚(yú),，都是游長(zhǎng)江后在渡船上吃的,。今年84歲的楊純清是國(guó)家首批授予的特級(jí)廚師，1953年受聘于中南行政委員會(huì),，作為毛澤東在湖北的隨行廚師,，多次為毛澤東舉行的國(guó)宴執(zhí)廚擔(dān)綱，在主席身邊斷斷續(xù)續(xù)工作了近7個(gè)年頭,。

據(jù)楊師傅介紹,，鳊魚(yú)當(dāng)時(shí)習(xí)慣上有窄鳊、寬鳊,、團(tuán)頭魴,、紅眼鳊等稱(chēng)呼，并不叫武昌魚(yú)，也沒(méi)有什么名氣,。當(dāng)時(shí)楊師傅做了兩道魚(yú)菜,，一是鳊魚(yú)，一是草魚(yú),，從毛澤東作詞《水調(diào)歌頭·游泳》后,，鳊魚(yú)就成了武昌魚(yú)，成了湖北的特色名品,。

楊純清第一次為毛主席做武昌魚(yú)是1956年6月1日,。那天上午約9點(diǎn)鐘，主席登上了停泊在漢口王家巷碼頭的“永康號(hào)”輪,。隨即,，輪船逆江而上。船到金口,，主席下水暢游長(zhǎng)江,。這是毛澤東第一次暢游長(zhǎng)江。他對(duì)陪同的李先念說(shuō)：“以后我每年都要來(lái)游長(zhǎng)江,?！边@一次，主席游了約15公里,。在沌口上船吃飯,。楊純清為主席做了4菜1湯，即：清蒸鳊魚(yú),、燒(草)魚(yú)塊,、回鍋豬肉、炒青菜和榨菜肉絲湯,。這一餐,，毛澤東喝一小杯茅臺(tái)酒，吃了一小碗米飯,，鳊魚(yú)被吃光,。

毛澤東的隨行人員葉子龍笑呵呵地對(duì)楊純清說(shuō)：“楊師傅，主席特別愛(ài)吃你做的鳊魚(yú),。主席剛才在船上還作了一首詩(shī)呢,。”

當(dāng)晚毛澤東回到武昌東湖住地,。楊純清等幾個(gè)工作人員在屋外休息閑談,，只見(jiàn)主席從客廳里走出來(lái)，笑容滿(mǎn)面地說(shuō)：“楊師傅哎,，你做的鳊魚(yú)蠻不錯(cuò)的哩,。古代文人把鳊魚(yú)叫武昌魚(yú)：岑參有‘秋來(lái)倍憶武昌魚(yú)，夢(mèng)魂只在巴陵道’，馬祖常有‘?dāng)y幼歸來(lái)拜丘隴,，南游莫忘武昌魚(yú),。’可見(jiàn)武昌魚(yú)歷史悠久咧,?！?/P>

說(shuō)罷，毛澤東從口袋里掏出一張條幅,，又對(duì)楊純清說(shuō)：“楊師傅,，我剛剛寫(xiě)了一首新詩(shī)，送給你要不要呀,？不吃你做的武昌魚(yú),，我是寫(xiě)不出詩(shī)來(lái)的?！边@就是膾炙人口的“才飲長(zhǎng)沙水,，又食武昌魚(yú)”詞——《水調(diào)歌頭·游泳》。隨后,，主席回書(shū)房又手書(shū)一幅送給葉子龍,。不過(guò)，這首著名的詞當(dāng)時(shí)并沒(méi)有公開(kāi)發(fā)表,。