說來也怪,，湖北飲食風(fēng)味，是靠一位淡泊飲食的偉人“吃”出來的,！毛澤東那首“才飲長沙水,，又食武昌魚”和他親臨漢口老通城酒店品嘗豆皮的經(jīng)歷，早已傳為佳話,。

適逢2006湖北飲食文化節(jié)隆重舉辦之際,，筆者走訪了一些當(dāng)年曾為毛主席掌勺的老師傅和有關(guān)接待人士，他們深情地介紹了一代偉人當(dāng)年的飲食生活,。

武昌魚與詩詞

新中國成立后,，毛澤東來武漢究竟在哪兒吃的武昌魚，近年外界有些誤傳,，說是在武漢大中華酒樓吃的,。實際上，毛澤東1956,、1957年曾兩次在武漢吃過武昌魚,，都是游長江后在渡船上吃的。今年84歲的楊純清是國家首批授予的特級廚師,，1953年受聘于中南行政委員會,，作為毛澤東在湖北的隨行廚師，多次為毛澤東舉行的國宴執(zhí)廚擔(dān)綱,，在主席身邊斷斷續(xù)續(xù)工作了近7個年頭,。

據(jù)楊師傅介紹，鳊魚當(dāng)時習(xí)慣上有窄鳊,、寬鳊,、團頭魴、紅眼鳊等稱呼,，并不叫武昌魚,，也沒有什么名氣。當(dāng)時楊師傅做了兩道魚菜,，一是鳊魚,，一是草魚，從毛澤東作詞《水調(diào)歌頭·游泳》后,，鳊魚就成了武昌魚,，成了湖北的特色名品。

楊純清第一次為毛主席做武昌魚是1956年6月1日,。那天上午約9點鐘,，主席登上了停泊在漢口王家巷碼頭的“永康號”輪。隨即,，輪船逆江而上,。船到金口,，主席下水暢游長江。這是毛澤東第一次暢游長江,。他對陪同的李先念說：“以后我每年都要來游長江,。”這一次,，主席游了約15公里,。在沌口上船吃飯。楊純清為主席做了4菜1湯,，即：清蒸鳊魚,、燒(草)魚塊、回鍋豬肉,、炒青菜和榨菜肉絲湯,。這一餐，毛澤東喝一小杯茅臺酒,，吃了一小碗米飯,，鳊魚被吃光。

毛澤東的隨行人員葉子龍笑呵呵地對楊純清說：“楊師傅,，主席特別愛吃你做的鳊魚,。主席剛才在船上還作了一首詩呢?！?/P>

當(dāng)晚毛澤東回到武昌東湖住地,。楊純清等幾個工作人員在屋外休息閑談，只見主席從客廳里走出來,，笑容滿面地說：“楊師傅哎,，你做的鳊魚蠻不錯的哩。古代文人把鳊魚叫武昌魚：岑參有‘秋來倍憶武昌魚,，夢魂只在巴陵道’,，馬祖常有‘?dāng)y幼歸來拜丘隴，南游莫忘武昌魚,?！梢娢洳~歷史悠久咧?！?/P>

說罷,，毛澤東從口袋里掏出一張條幅，又對楊純清說：“楊師傅,，我剛剛寫了一首新詩，送給你要不要呀,？不吃你做的武昌魚,，我是寫不出詩來的,。”這就是膾炙人口的“才飲長沙水,，又食武昌魚”詞——《水調(diào)歌頭·游泳》,。隨后，主席回書房又手書一幅送給葉子龍,。不過,，這首著名的詞當(dāng)時并沒有公開發(fā)表。