說來也怪，湖北飲食風味,，是靠一位淡泊飲食的偉人“吃”出來的,！毛澤東那首“才飲長沙水，又食武昌魚”和他親臨漢口老通城酒店品嘗豆皮的經(jīng)歷,，早已傳為佳話,。

適逢2006湖北飲食文化節(jié)隆重舉辦之際，筆者走訪了一些當年曾為毛主席掌勺的老師傅和有關(guān)接待人士,，他們深情地介紹了一代偉人當年的飲食生活,。

武昌魚與詩詞

新中國成立后,，毛澤東來武漢究竟在哪兒吃的武昌魚，近年外界有些誤傳,，說是在武漢大中華酒樓吃的,。實際上，毛澤東1956,、1957年曾兩次在武漢吃過武昌魚,，都是游長江后在渡船上吃的,。今年84歲的楊純清是國家首批授予的特級廚師,，1953年受聘于中南行政委員會，作為毛澤東在湖北的隨行廚師,，多次為毛澤東舉行的國宴執(zhí)廚擔綱,，在主席身邊斷斷續(xù)續(xù)工作了近7個年頭。

據(jù)楊師傅介紹,，鳊魚當時習慣上有窄鳊,、寬鳊、團頭魴,、紅眼鳊等稱呼,，并不叫武昌魚，也沒有什么名氣,。當時楊師傅做了兩道魚菜,，一是鳊魚，一是草魚,，從毛澤東作詞《水調(diào)歌頭·游泳》后,，鳊魚就成了武昌魚，成了湖北的特色名品,。

楊純清第一次為毛主席做武昌魚是1956年6月1日,。那天上午約9點鐘，主席登上了停泊在漢口王家巷碼頭的“永康號”輪,。隨即,，輪船逆江而上。船到金口,，主席下水暢游長江,。這是毛澤東第一次暢游長江。他對陪同的李先念說：“以后我每年都要來游長江,?！边@一次，主席游了約15公里,。在沌口上船吃飯,。楊純清為主席做了4菜1湯,，即：清蒸鳊魚、燒(草)魚塊,、回鍋豬肉,、炒青菜和榨菜肉絲湯。這一餐,，毛澤東喝一小杯茅臺酒,，吃了一小碗米飯，鳊魚被吃光,。

毛澤東的隨行人員葉子龍笑呵呵地對楊純清說：“楊師傅,，主席特別愛吃你做的鳊魚。主席剛才在船上還作了一首詩呢,?！?/P>

當晚毛澤東回到武昌東湖住地。楊純清等幾個工作人員在屋外休息閑談,，只見主席從客廳里走出來,，笑容滿面地說：“楊師傅哎，你做的鳊魚蠻不錯的哩,。古代文人把鳊魚叫武昌魚：岑參有‘秋來倍憶武昌魚,，夢魂只在巴陵道’，馬祖常有‘攜幼歸來拜丘隴,，南游莫忘武昌魚,。’可見武昌魚歷史悠久咧,?！?/P>

說罷，毛澤東從口袋里掏出一張條幅,，又對楊純清說：“楊師傅,，我剛剛寫了一首新詩，送給你要不要呀,？不吃你做的武昌魚,，我是寫不出詩來的?！边@就是膾炙人口的“才飲長沙水,，又食武昌魚”詞——《水調(diào)歌頭·游泳》。隨后,，主席回書房又手書一幅送給葉子龍,。不過，這首著名的詞當時并沒有公開發(fā)表。