霍英東逝世
全國政協(xié)副主席霍英東28日晚七時許病逝于北京協(xié)和醫(yī)院,，終年八十三歲,。據(jù)悉，在他彌留之際,，包括胡錦濤在內的黨和國家領導人等都曾到醫(yī)院探訪,。
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辣椒與革命
在飲食上，可以說,，毛澤東最好的享受是吃紅燒肉，最常用的菜是辣椒?？墒?，這兩道菜吃多了，對他的身體都不會有好處,，因此,，汪東興總是提醒廚師：嚴格把關！意思很明白,，既要滿足需要,，又要從嚴掌握，控制適度,。
毛澤東對辣椒的偏愛是始終如一的,，有時甚至到了貪饞的程度。他認為,，其他的菜可以不吃,，辣椒是萬萬少不得的。如果有兩天不吃辣椒,，飯量幾乎減半,。
為了讓主席能吃上辣椒而又少點辣椒，從50年代中期起便在東湖賓館工作的傅家寬師傅想了一個辦法,，即給主席做一盤油泡辣椒,。他專門選用一種最辣的辣椒——朝天辣，又叫姊妹椒,。這種辣椒又尖又小,，奇辣無比。他把朝天椒切成條狀,，放入滾開水里燙一分鐘,，然后撈起來涼拌，再加麻油浸泡,。
傅家寬回憶說,，那餐飯主席吃得滿頭大汗，嘴里咝咝倒吸涼氣,，米飯比平常吃得多,。毛澤東邊吃邊說：“這個朝天椒，大概就是辣椒里的閻王爺哩,！”傅家寬試探地問：“主席吃不來吧,？”毛澤東卻連說三個“好吃”。
接著,，毛澤東又風趣地談起他的辣椒經,，說：“吃辣椒是要有決心的,。要不怕辣，不怕苦,。辣椒是個好東西,，大凡革命者都愛吃它。我們湖南家家都種辣椒,，人人都吃它,，人人都革命?！?/P>
毛澤東還回憶說：長征的時候,，吃不到肉不大想肉吃，只是老想有辣椒吃就好了,。
娃娃菜與國宴
1960年5月,，毛澤東到武漢時，有關負責同志告訴楊純清：“不要弄肉給主席吃,。不然,，主席會發(fā)脾氣的?！?/P>
原來,，因國家處在困難時期，毛澤東給自己定下了三不：不吃肉,、不吃蛋,、吃糧不超定量。主席歷來是“說話算數(shù)”,、“交代了的事情就要照辦”的,。在那些日子，毛澤東有7個月不吃一塊豬肉,，有時工作一天吃一盤馬齒莧或菠菜之類,。同志們心里很焦急。當時的湖北省委第一書記王任重走進廚房說：“楊師傅,，你們一定要想辦法讓主席在湖北吃好點,！”
有一天，楊純清心里實在過不去,，便斗膽給主席做了一道“青菜湯”,。他將母雞清燉，然后取出雞肉,，將雞湯里的油汁過濾干凈,，再將青菜葉下進湯里。吃飯時毛澤東似乎有所識破,，對公務員說：“你去問一下楊師傅,，這菜湯里怎么有雞湯味,？”他只好前來敷衍回答：“大概是多放了點味精?！笔潞?，汪東興與楊純清開玩笑說：“楊師傅的水平真高，青菜湯做出雞湯來,。”
那些日子,，為了能改善一下主席的生活,，楊純清和警衛(wèi)人員商議，有時到磨山腳下,，東湖邊上打獵,。如果運氣好，可以打到野雞野鴨,，還能捉到一些泥鰍,、魚蝦。這就大大豐富了主席的菜譜,。
不知內情的人也許會推測：按毛主席的地位,，他每餐都會有美酒佳肴、山珍海味,，肯定是十盤八碟的,，應有盡有。其實不然,，主席的生活十分儉樸,。他嚴格要求四菜一湯。除了豬肉定時定量,，平時吃得最多的是人人都吃的家常蔬菜,。他吃米飯也有些“特別”，米要求是農家人吃的糙米,，做飯時還要摻合麥米,、玉米、豆子等雜糧,，有時還要求米飯內加紅苕,。主席對世人所崇尚的“山珍海味”不屑一顧，對海參,、魚翅等美味大不以為然,。
有一回楊純清為主席做了一碗“芙蓉雞片”，主席卻一片也沒吃,。他問清這道菜的名稱后對楊純清說：“聽這名字我就不愛吃,，現(xiàn)在不吃這東西,，就是將來條件好了，我還是吃紅燒肉過癮些,！”
主席對這些高級東西有他自己的見解,。他說：“所謂山珍海味并沒有什么特殊之處。這些東西本來是老百姓吃的,，一旦皇帝老子吃了,，它的名望就提高了，到后來就高不可攀,、神乎其神了,。所以，那些有了權,、有了錢的人是肯定要想方設法弄來吃的,。吃了皇帝老子吃的東西，自己便成了皇帝,，這就叫著沾光吧,。”
主席還說：“本人生來不高貴,，故高貴之物不敢問津,。”主席一貫認為：人吃五谷雜糧和粗茶淡飯,，能通便暢氣,。我們還是不要把自己養(yǎng)嬌貴為好。
主席對作料也不感興趣,，他不吃大蔥,、生粉之類，連醬油也不多吃,。他說：“還是原湯原味好,，這叫‘保持本色’”。主席幾乎天天吃娃娃菜,，有時也吃苦瓜和臭豆腐,。
“娃娃菜”是主席的“發(fā)明”，也是主席給起的名字,。這道菜是主席叫楊純清用蘿卜苗和葉柄燒制而成的,。農家一般都不吃蘿卜苗，因為它味苦,、粗糙,，附有細細毛刺。主席卻很愛吃。他說：“我就是愛吃它的苦味,?！辈阉扑]上了國宴。那是1960年,，毛主席在武昌東湖設國宴招待朝鮮貴賓,，上了娃娃菜。主席向外賓介紹：“這道娃娃菜營養(yǎng)價值很高,，中國皇帝也吃娃娃菜,。蘿卜在中藥書上有名位，叫‘地陽參’,，很補人哩,。”
主席說的“娃娃菜”,，中國皇帝也吃，史料無從稽考,，卻把在場的好多人逗笑了,。后來，在湖北的每次國宴,，主席總沒有忘記上這道“娃娃菜”,。
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作者：
陳遠發(fā)
編輯：
hunan
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