□ 文/記者鄧飛
大陸近年來的重大食品安全事件均起因于化學(xué)物質(zhì)的不當(dāng)使用，但食品工業(yè)化使化學(xué)物質(zhì)在食品中的使用變得不可避免,。但有一點非常明確,，化學(xué)食品添加劑只能是錦上添花，不能用來掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段,。而這正是目前大陸食品生產(chǎn)加工行業(yè)所面臨的最大問題,。
“瘦肉精又來了?！焙鲜∠嫣犊h響水鄉(xiāng)青竹村支書盧國良憂心忡忡,。
2008年10月，湘潭市破獲一起特大案件：近兩年來，楊某以每公斤約1500元人民幣的價格,，從印度購進476公斤“瘦肉精”,，然后以深圳為中轉(zhuǎn)，通過下線再銷往中國各地,，最后以每公斤5000至10080元的價格賣出,。
兩名湖南人購得其中的100多公斤瘦肉精，有相當(dāng)部分已經(jīng)流向湘潭豬欄,。
此次起獲的“瘦肉精”學(xué)名為沙丁胺醇,，是一種作用極強的受體激動劑，曾用于支氣管哮喘的治療,，但因?qū)θ梭w心臟的副作用過大,，后被棄用。后來一家美國公司意外發(fā)現(xiàn),，豬可大量吸收沙丁胺醇并且耐受性好,，藥物大量沉積于豬的肝、肺,、腎中卻不會中毒,，藥物最終能促進豬的骨骼肌（瘦肉）蛋白質(zhì)合成和減少脂肪沉積,，瘦肉率可明顯增加,。
1990年代，國外曾在飼料添加劑中使用沙丁胺醇,，但后來發(fā)現(xiàn)人在食用含有“瘦肉精”的豬肉后,，會出現(xiàn)頭暈,、惡心、手腳顫抖,、心跳加快，甚至心臟驟停致死的情況,，特別對有心律失常,、高血壓、青光眼,、糖尿病和甲狀腺機能亢進等疾病的患者危害更大。
歐美國家開始禁用其做飼料添加劑,，但它還是進入了中國鄉(xiāng)村,。
整個1990年代,，中國的監(jiān)管者被各種各樣的違規(guī)飼料牽扯著視線——中國的飼料生產(chǎn)商使用催長素,、激素、尿素,、保鮮劑,、著色劑、調(diào)味劑等化學(xué)添加劑制作禽畜飼料,，這可以提高豬的生長速度,，1年才能出欄的豬變得4個月甚至100天就可以出欄。
農(nóng)業(yè)部于1999年９月開始對廣東,、廣西,、浙江、福建,、湖南,、江蘇、上海,、河南８個省區(qū),、市500多家生產(chǎn)、經(jīng)營飼料企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)的飼料進行專項調(diào)查,，違禁藥品檢出率高達19.8％,。
科學(xué)家認為，食品里的激素殘留會導(dǎo)致人體肌肉虛長,、內(nèi)分泌系統(tǒng)失調(diào)和性早熟,。1997年開始，農(nóng)業(yè)部開始禁止在飼料中濫用促生長激素,、抗生素及一些化學(xué)合成藥物,。兩年后，國務(wù)院頒布《飼料和飼料添加劑管理條例》,，規(guī)定生產(chǎn)飼料和飼料添加劑不得添加激素類藥品,。
如同現(xiàn)在大陸北方在牛奶里添加三聚氰胺一樣，“瘦肉精”一直是大陸南方養(yǎng)殖戶心照不宣的秘密,。吃了“瘦肉精”的豬,，一頭至少可以多賣兩百元，而且還可以少吃10%的飼料,，如此算下來,，一頭豬至少可以多賺數(shù)百元人民幣。
養(yǎng)殖戶間流傳的技術(shù)中,，給一頭豬喂食“瘦肉精”也要遵循嚴格的操作流程——不能超過3兩,，超量可能使食用豬肉者致命；喂食的第七天必須要宰殺，否則豬會死亡,。
“瘦肉精”進入豬體顯然導(dǎo)致了一系列痛苦的化學(xué)反應(yīng),。有養(yǎng)殖戶描述稱，豬在吃藥的第一天會顯得非常興奮,，亂滾亂撞,；第二天，豬的四肢肌肉開始變得堅硬,；再之后的幾天,，豬后背和腹部的肉也會開始變硬,，但此時，豬已經(jīng)無法站立，并會時常發(fā)出呻吟,。
直到2001年,，廣東信宜某一個養(yǎng)豬戶沒有遵守操作流程,，在飼料里加入過量“瘦肉精”,，一次就造成530人中毒。
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作者：
鄧飛
編輯：
彭遠文
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