| 相關(guān)標(biāo)簽： | [毛澤東] |
一般情況下,，給毛澤東做什么菜，廚師們心里都有數(shù),，事先做好準(zhǔn)備,，通知下來(lái)后，十幾分鐘就齊活兒了,。有時(shí)毛澤東想吃什么了,，也會(huì)比較早地告訴廚師，只是這種臨時(shí)即興的想法很少,。
然而,，毛澤東吃飯已經(jīng)形成慣例,，從他告訴警衛(wèi)員通知廚師做飯,，到烹飪好了上桌，一般不超過(guò)半個(gè)小時(shí),。你不能讓毛澤東沒(méi)完沒(méi)了地等飯吃,，特別是有時(shí)候毛澤東吃完飯就要睡覺(jué)，叫開(kāi)飯時(shí)就服用了安眠藥,，半個(gè)多小時(shí)的等候和用餐,，完了正好藥效起作用。如果上得慢了,，他就昏昏欲睡了,。
作為毛澤東的專(zhuān)職廚師,，你也不能在毛澤東點(diǎn)了某個(gè)菜的時(shí)候，你說(shuō)不行,，我做不出來(lái),，因?yàn)槊飨吘购苌僮约禾嵋螅援?dāng)他提出要求時(shí),，廚師就應(yīng)該盡量想方設(shè)法滿(mǎn)足他,。
那天，程汝明一邊趕緊給毛主席做“酪炸”,，一邊想辦法加快進(jìn)程,。最后，雖然緊緊張張忙出一身汗,，但總算沒(méi)耽誤毛主席吃飯。
江青最后選定程汝明做她的廚師
1961年,，毛澤東身邊的工作人員,，從警衛(wèi)、秘書(shū)到廚師等,，都經(jīng)歷了一番大變換,。李錫吾也在那個(gè)時(shí)候離開(kāi)了。廚房里稍微老點(diǎn)的人,，只留下了程汝明,。
也是在這一年，江青有一段時(shí)間住在上海,，因?yàn)榛锸迟M(fèi)記賬的問(wèn)題,，讓程汝明和她有了接觸。當(dāng)時(shí)的中央領(lǐng)導(dǎo)人及夫人的伙食費(fèi)用,，是按月結(jié)算實(shí)報(bào)實(shí)銷(xiāo)的,。這個(gè)賬如何算，內(nèi)部按有關(guān)規(guī)定掌握,。比如給某人做魚(yú),，如果只用一條魚(yú)的一段，其余部分交由食堂處理,，結(jié)算時(shí)就只算那一段的錢(qián),，其余部分不能記在某人的賬上。
但上海方面不知道這個(gè)規(guī)矩,，在江青住滬期間,，凡為她做飯菜購(gòu)買(mǎi)的東西，不論實(shí)際用了多少，全部都記在了江青的頭上,。結(jié)果一個(gè)月下來(lái),，江青的伙食費(fèi)竟高達(dá)二百六十多元,，而江青當(dāng)年的工資才不過(guò)二百元?jiǎng)偝鲱^,。毛澤東頓時(shí)火了，他把程汝明推薦給江青,，說(shuō)我身邊有個(gè)師傅,，很合適你,。
當(dāng)時(shí)中央辦公廳警衛(wèi)局還向江青推薦了另外幾位廚師,。江青讓他們各自試著做了一天，結(jié)果其他幾個(gè)師傅做的江青都吃得少,，剩得多,，唯有程汝明做的江青都吃完了。于是,，江青選定了程汝明做她的廚師,。程汝明在江青身邊一待就是十六個(gè)年頭，直到“四人幫”垮臺(tái),。
程汝明對(duì)工作盡職盡責(zé),，江青也沒(méi)怎么故意為難過(guò)他,。“文化大革命”期間,，江青的脾氣越來(lái)越大,，她身邊的人沒(méi)有沒(méi)挨過(guò)她訓(xùn)斥的,，她也曾借飯菜之事鬧過(guò)別扭,，但程汝明從不跟她計(jì)較,。不光自己不計(jì)較,，還要給其他挨了訓(xùn)斥的人做工作，叫他們不要往心里去,。“我們的任務(wù)就是為首長(zhǎng)服務(wù),，其實(shí)這也是為毛主席服務(wù),，江青吃好了，不因這些事攪擾毛主席，毛主席不是也能少操些心嗎,？特別是毛主席見(jiàn)到我們，常說(shuō)的一句話(huà)是‘你們辛苦啦’,。有毛主席這一句話(huà),，再大的委屈，我們都能承受,。有時(shí),，我們也跟江青斗，但這種斗,，也是以維護(hù)毛主席的形象為出發(fā)點(diǎn)的,?！?/FONT>
在吃飯方面,，江青也不是像社會(huì)上傳說(shuō)的那么挑剔和過(guò)分的講究，一般程汝明做什么,，她就吃什么,，當(dāng)然他也注意照顧江青的特殊口味。她的飯量很小,，偏好南方口味，喜歡清淡的,，蔥,、姜、蒜都不吃,，辣椒也不吃,。吃雞只吃一斤左右的雛雞，老母雞燉湯她只喝湯不吃肉,，肉有時(shí)就由她身邊的工作人員“消滅”了,。
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梁昌軍
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