本報記者臥底調(diào)查“走鬼”燒烤檔踢爆食品安全黑幕

記者暗訪發(fā)現(xiàn)燒烤配料及加工環(huán)節(jié)問題多

開篇語:

“走鬼”,，一個自我國改革開放后從香港傳入的新名詞,。它在不同人眼里有著不同的含義：工商、城管稱其為無證照流動小販,；部分下崗職工及進(jìn)城務(wù)工人員把它當(dāng)作一份賺錢養(yǎng)家的職業(yè),；經(jīng)常光顧“走鬼檔”的顧客將其看成生活中的一種補(bǔ)充；大多數(shù)市民則認(rèn)為“走鬼檔”是臟亂差的代名詞,。據(jù)統(tǒng)計,，到目前為止，活躍在廣州的大大小小“走鬼”不下萬余檔,，牽涉從業(yè)者高達(dá)數(shù)萬人之眾,。無論是“創(chuàng)衛(wèi)生城市”還是“創(chuàng)文明城市”，“走鬼”都是廣州面臨的一個棘手卻又必須正視并解決的大問題,。

半個月來,，本報4名記者以“走鬼”的身份進(jìn)行了體驗(yàn)式經(jīng)營，在夜幕降臨后推著燒烤檔走上了廣州街頭,。十天多里,，記者切身體會了成千上萬“走鬼”的酸甜苦辣，其中也有種種黑幕,，同時親身體驗(yàn)了“走鬼”與“城管”之間你來我走,、你搶我奪的不和諧紛爭。

盡管市民向來對“走鬼”燒烤檔污染環(huán)境,、騷擾居民,、占道經(jīng)營、影響市容的四大“罪狀”罵聲不斷,，但是“走鬼”燒烤檔屢禁不絕,，街頭燒烤甚至受到許多學(xué)生和都市白領(lǐng)的青睞。多數(shù)人并未意識到,，“走鬼”燒烤檔的食品衛(wèi)生問題更加令人擔(dān)憂,！

本報記者歷時半月臥底調(diào)查后，把“走鬼”燒烤檔14種常用燒烤原料及成品送交廣州市衛(wèi)生檢驗(yàn)中心進(jìn)行了檢測,，結(jié)果讓人觸目驚心———燒烤后的茄子,、韭菜所含大腸菌落是標(biāo)準(zhǔn)值的30余倍,，原料肉腸含強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝酸鹽超標(biāo)11倍,。

記者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn),，大量燒烤檔使用的雞腿、雞翅等原料大部分是來自未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的進(jìn)口“問題肉”,。而燒烤用的辣椒粉配料添加色素,、食用油多使用潲水油等也嚴(yán)重危害著消費(fèi)者的健康。

■記者送檢的燒烤原料肉腸含致癌物超標(biāo)11倍,。

凍雞品多為來路不明“問題肉”

只要吃過燒烤的,，無人不知烤雞腿、雞翅,、雞肫的美味,。然而，記者在暗訪調(diào)查中卻發(fā)現(xiàn),，幾乎所有燒烤檔使用的雞腿,、雞翅等都是廉價的進(jìn)口“垃圾食品”。

11月20日,，記者著手準(zhǔn)備做一回“走鬼”,，經(jīng)營燒烤檔，開檔前,，記者專門到臨街的各個檔口了解燒烤所需的原材料,。“想開檔,，雞腿,、雞翅等雞肉制品不可少，那是顧客最愛吃的,！”一位經(jīng)營燒烤的老板何先生對記者說,。但當(dāng)記者問他從哪里進(jìn)貨時，何某表現(xiàn)出很強(qiáng)的戒備心,，只說在菜市場都能買到,。

當(dāng)日中午12時許，記者在何某的指點(diǎn)下,，來到了東圃大馬路的東圃肉菜市場,。當(dāng)記者在多個凍雞肉檔口詢問時發(fā)現(xiàn)，看起來差不多的雞腿,，價差卻很大,。

“雞腿多少錢一斤？”在該市場靠中間的26號檔前,，記者指著檔鋪上的雞腿問男檔主,。

“要國產(chǎn)的還是進(jìn)口的？”男檔主反問道,。當(dāng)記者對此表示不解時,，男檔主沖著記者說道：“肯定是國產(chǎn)的貴進(jìn)口的便宜呀,，你不會連這個也不懂吧！”

當(dāng)記者表明是要用來做燒烤賣時,，檔主立即說：“那就買進(jìn)口的吧,，這樣可以賺更多的錢，所有燒烤檔老板買的都是進(jìn)口的,?！彪S后，檔主指著一旁堆在地上的七八箱凍品說：“要的話,，就去那里挑吧,。”

記者此時看到,，在一旁的地上,，數(shù)名男子正專心地挑著雞腿、雞翅,，記者隨后與這幾名男子在聊天中得知,，他們都是在天河黃村、棠下,、車陂等地做燒烤生意的,。其中一姓王的湖北男子告訴記者，他在黃村做燒烤4年了,，所有的雞腿等原料都是在這里買回去的,，“這些都是從國外進(jìn)來的，只因它便宜我才買,?！?/FONT>