“這里也太不衛(wèi)生了吧,？”記者說。

“我都洗干凈了,，就是這里地方小了點,。”阿芳答道,。又過了3分鐘,，阿芳已串了十多串羊肉，臨走時迅速將門鎖好,，并催著記者離開了小屋,。目睹了先前的一幕，記者隨后將她烤好仍冒著香氣的一打羊肉串扔進了垃圾桶,。

燒烤食品害多利少

新快報訊 （記者 陳鳳瓊 通訊員 徐晶 盧從斌） 談起燒烤食品,，中醫(yī)認為“熱氣”，即我們常說的容易讓人上火,；而呼吸專家則說,，它容易刺激呼吸道；消化科醫(yī)生更表示,，燒烤食品容易含有致癌物質(zhì),！

廣州市第一人民醫(yī)院消化科沙衛(wèi)紅醫(yī)生說，街邊的燒烤食品制作過程不衛(wèi)生,，人吃了后很容易患急性胃腸炎,。由于街邊灰塵大，有很多病毒,、細菌夾雜其中，而且售賣的肉類新鮮度差，萬一氣溫稍高或者擺放時間過長,，便容易變質(zhì),，人吃了以后容易出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒等癥狀,。燒烤通常難以控制火候,，不少食物容易被燒糊燒焦，而這些焦的地方往往含有硝酸鹽,，是致癌物質(zhì),，會對胃腸道產(chǎn)生損傷，對其他器官,，如乳腺,、前列腺也會產(chǎn)生影響。

廣州市紅十字會醫(yī)院呼吸內(nèi)科主任袁建章說,，中醫(yī)認為燒烤煎炸的東西“熱氣”,，容易引起喉嚨發(fā)炎，也就是呼吸科常說的咽部發(fā)炎,。如今正值秋冬季節(jié),，空氣干燥，本來呼吸道纖毛的排泄能力就不好,，如果站在燒烤攤檔附近,，被燒烤的粉塵刺激，呼吸道容易受損,。那些長期從事燒烤的從業(yè)人員,，天天呼吸這么干燥的空氣，更會引起呼吸道炎癥,，身體抵抗力不好的話,，會繼發(fā)肺炎等疾病。

烤肉易含強致癌物

據(jù)有關(guān)研究結(jié)果顯示,，燒烤肉類食物由于直接在高溫下進行燒烤,，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里的蛋白質(zhì)結(jié)合,，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì),。這種物質(zhì)對人體影響最大的是它的強致癌性和致突變性。為此,，國家衛(wèi)生部曾向全社會發(fā)布公告,，希望民眾少食用或不能食用燒烤食品。

另外,，據(jù)醫(yī)生介紹,，燒烤食物之所以不能多吃,，還因為其脂肪含量過高，極不衛(wèi)生,，而且還不易消化,，另外，因為攤主在燒烤時往燒烤物上添加了香料等,，因此,，人體攝入的脂肪將會在體內(nèi)產(chǎn)生變性，從而導致癌癥的發(fā)生,。來源: 金羊網(wǎng)-新快報

專題策劃：新快報記者 張英姿

專題執(zhí)行：新快報記者 王華平 尹政軍 卜凡 陳鳳瓊 實習生 王娟 李波

專題攝影：新快報記者 王小明 郗慧晶

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