各地湯圓
成都賴湯圓
上世紀(jì)初簡(jiǎn)陽人賴源鑫到成都挑擔(dān)賣湯圓，因其湯圓質(zhì)好,、味美,，人們稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻,，包上用芝麻,、白糖、化豬油配制的餡心,。該湯圓的特點(diǎn)是香甜滑潤,，肥而不膩，糯而不粘,。
四川心肺湯圓
四川彭水縣的風(fēng)味小吃,，以糯米粉制皮，將豆腐干,、冬菜切碎,，用豬油炒后制餡，煮熟配上鹵煮的豬心,、豬肺及多種調(diào)味料而成,。食用時(shí)，再調(diào)以蔥花,、蒜末,、花椒粉、辣椒等,，鮮香可口,。
長沙姐妹湯圓
長沙一家餐館的著名風(fēng)味小吃，已有60多年歷史,，由于早年經(jīng)營這款食品的是姜氏二姐妹,，故此得名,，其制法是以糯米、大米磨漿,，取粉制皮,，用棗泥、白糖,、桂花做餡,。其色澤雪白、晶瑩光亮,、小巧玲瓏,、香甜味美。
上海擂沙湯圓
上海著名小吃,，已有70多年歷史,。以大紅袍赤豆煮熟磨細(xì)，將帶餡湯圓煮熟,，外滾豆沙而成，其特點(diǎn)是形美色艷,，豆香宜人,。
寧波豬油湯圓
以精白水磨糯米粉為皮，用豬油,、白糖,、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑,，白如羊脂,，油光發(fā)亮。
蘇州五色湯圓
位于蘇州吳門米粉店,，以糯,、粳米粉鑲配，包以由鮮肉,、玫瑰豬油,、豆沙、芝麻,、桂花豬油等五種配制的餡心,。該湯圓甜咸皆備，為膾炙人口的江南風(fēng)味,。
山東芝麻棗泥湯圓
先將大紅棗煮熟去核擦泥,，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細(xì)砂糖搓成餡心,，和水磨糯米粉做成小湯圓,，芝麻炒熟和白細(xì)砂糖研成細(xì)末成炒面,，將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可，吃時(shí)油潤綿軟,。
廣東四式湯圓
先將綠豆,、紅豆、糖冬瓜,、芋頭分別煮或蒸熟,，去皮，分別加入白糖,、芝麻,、熟豬油等調(diào)味品制成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心,，做上記號(hào),。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個(gè),。特點(diǎn)是軟滑細(xì)膩,，四種味道各異。
此外,，北京的奶油元宵,、天津的蜜餡元宵、上海的酒釀湯圓和喬家柵鮮湯圓,、重慶的山城小湯圓,、泉州的八味湯圓、廣西的龍眼湯圓,、安慶的韋安港湯圓,、臺(tái)灣的菜肉湯圓等，也都是馳名南北的風(fēng)味湯圓,。
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編輯：
王平偉
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