中南海也煉鋼
大煉鋼鐵遍地高爐
三年困難時(shí)期的代食品主要分為四類：第一類為農(nóng)作物類代食品,，它包括各種非災(zāi)難年份人們不曾食用的農(nóng)作物的秸稈,、根、葉及殼類,，如水稻,、小麥、大麥,、玉米,、高粱等的葉、稈,、根及玉米皮,、玉米芯、稻谷殼等,，以及薯類作物的葉,、莖、根等,；第二類為野生代食品,，是指野生植物的秸稈、根,、葉,、皮、果實(shí)等,，如榆樹(shù)葉,、樹(shù)皮、橡子,、芭蕉芋,、蘑芋、石蒜,、土茯苓,、大百合、野莧菜,、洋槐葉,、沙棗、鴨跖草之類,；第三類為小球藻,、紅萍等浮游植物；第四類指合成類代食品,，如“人造肉精”,、“人造肉”、葉蛋白等，它們相對(duì)于前三類有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，而且有一定的技術(shù)含量,，因此也被稱作精細(xì)代食品。
利用麥秸,、油菜秸稈,、谷殼、豆稈,、豆殼,、玉米根、玉米稈,、玉米包皮,、玉米芯、高粱稈等制作淀粉,?！度嗣袢?qǐng)?bào)》1960年7月6日發(fā)表評(píng)論員文章《綜合利用潛力無(wú)窮》：據(jù)廣西河池縣試驗(yàn)，一百斤麥秸可能制成濕淀粉六七十斤,；這種淀粉摻和一些面粉和米粉,，可以制成饅頭、花卷,、烙餅和面條,，質(zhì)量和面粉做的一樣。
在各種農(nóng)作物中,，玉米在制造代食品方面的作用尤其突出,，不僅從玉米粒上脫下來(lái)的玉米皮是上乘的代食品，而且玉米葉,、稈,、根，甚至玉米棒的包皮及芯都可以用來(lái)制作代食品,。因此,，三年困難時(shí)期各級(jí)政府大力提倡種玉米，《人民日?qǐng)?bào)》也在1960年春的相關(guān)報(bào)道中不斷提升玉米的地位,，把它從“飼料之王”,，提到“雜糧首要地位”，一直到“主糧地位”,。
以甘薯的莖葉,、木薯的塊根、芭蕉芋的根作為代食品,。在正常年份,，人們食用的是甘薯的塊根,，莖和葉用作飼料。三年困難時(shí)期,，甘薯的莖和葉也被作為食品推廣?！度嗣袢?qǐng)?bào)》也稱甘薯全身是寶：薯葉摘下來(lái)洗凈晾干,，就可當(dāng)菜，或是摻飯吃,；薯葉尖,、葉柄放在開(kāi)水中一燙，加鹽腌一天,，即可做干菜,。
南方的廣西等地大種“費(fèi)工少、成本低”的木薯,，用它的塊根和葉做成食品,。云南等省對(duì)主要產(chǎn)于當(dāng)?shù)亍a(chǎn)量大,、平時(shí)作為豬飼料的芭蕉芋的充饑功能十分重視,，《云南日?qǐng)?bào)》多次介紹，稱之為“地下糧食”,、“人吃的好糧食”,，說(shuō)它含有大量的淀粉和糖分，吃起來(lái)味道甜美,，可單獨(dú)食用或摻拌飯吃,，還可用來(lái)制出可口的饅頭、包子,、點(diǎn)心,、涼粉等。
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編輯：
梁昌軍
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