中南海也煉鋼
大煉鋼鐵遍地高爐
三年困難時期的代食品主要分為四類：第一類為農(nóng)作物類代食品，它包括各種非災(zāi)難年份人們不曾食用的農(nóng)作物的秸稈,、根,、葉及殼類，如水稻,、小麥,、大麥、玉米,、高粱等的葉,、稈、根及玉米皮、玉米芯,、稻谷殼等,，以及薯類作物的葉、莖,、根等,；第二類為野生代食品，是指野生植物的秸稈,、根,、葉、皮,、果實等,，如榆樹葉、樹皮,、橡子,、芭蕉芋、蘑芋,、石蒜,、土茯苓、大百合,、野莧菜,、洋槐葉、沙棗,、鴨跖草之類,；第三類為小球藻、紅萍等浮游植物,；第四類指合成類代食品,，如“人造肉精”、“人造肉”,、葉蛋白等,，它們相對于前三類有較高的營養(yǎng)價值，而且有一定的技術(shù)含量,，因此也被稱作精細代食品,。
利用麥秸、油菜秸稈,、谷殼,、豆稈、豆殼,、玉米根、玉米稈、玉米包皮,、玉米芯,、高粱稈等制作淀粉?！度嗣袢請蟆?960年7月6日發(fā)表評論員文章《綜合利用潛力無窮》：據(jù)廣西河池縣試驗,，一百斤麥秸可能制成濕淀粉六七十斤；這種淀粉摻和一些面粉和米粉,，可以制成饅頭,、花卷、烙餅和面條,，質(zhì)量和面粉做的一樣,。
在各種農(nóng)作物中，玉米在制造代食品方面的作用尤其突出,，不僅從玉米粒上脫下來的玉米皮是上乘的代食品,，而且玉米葉、稈,、根,，甚至玉米棒的包皮及芯都可以用來制作代食品。因此,，三年困難時期各級政府大力提倡種玉米,，《人民日報》也在1960年春的相關(guān)報道中不斷提升玉米的地位，把它從“飼料之王”,，提到“雜糧首要地位”,，一直到“主糧地位”。
以甘薯的莖葉,、木薯的塊根,、芭蕉芋的根作為代食品。在正常年份,，人們食用的是甘薯的塊根,，莖和葉用作飼料。三年困難時期,，甘薯的莖和葉也被作為食品推廣,。《人民日報》也稱甘薯全身是寶：薯葉摘下來洗凈晾干,，就可當(dāng)菜,，或是摻飯吃；薯葉尖,、葉柄放在開水中一燙,，加鹽腌一天,，即可做干菜。
南方的廣西等地大種“費工少,、成本低”的木薯,，用它的塊根和葉做成食品。云南等省對主要產(chǎn)于當(dāng)?shù)?、產(chǎn)量大,、平時作為豬飼料的芭蕉芋的充饑功能十分重視，《云南日報》多次介紹,，稱之為“地下糧食”,、“人吃的好糧食”，說它含有大量的淀粉和糖分,，吃起來味道甜美,，可單獨食用或摻拌飯吃，還可用來制出可口的饅頭,、包子,、點心、涼粉等,。
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編輯：
梁昌軍
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