三年自然災害時的代食品：用麥稈做饅頭(圖)
1959年廬山會議召開
緩解了人們對饑餓的恐懼
應該說，代食品對緩解三年困難時期的嚴重缺糧問題起到了相當重要的作用,。這一點在農(nóng)村尤為突出,。當時廣大農(nóng)民的口糧標準極低，1960陜南漢中地區(qū)年平均每人每天的口糧按原糧計算,，一些平川縣區(qū)的大隊為半斤,，丘陵地區(qū)只有4.1兩。
在這樣一種情況下,，絕大多數(shù)農(nóng)戶的口糧僅僅靠精打細算,、多吃瓜菜根本難以果腹，因此用農(nóng)作物的根,、秸,、葉等生產(chǎn)的粗制代食品和利用“小夏收”、“小秋收”采集的野生植物制作的代食品有效地填補了糧食上的不足,。漢中地區(qū)的多數(shù)平川社隊按1斤代食品,、3斤青菜、5兩原糧安排群眾每日生活,，丘陵地帶的社隊每人每日約吃2.5兩蕎花,、稗谷、包谷皮,、榆樹葉等代食品,。
不過，農(nóng)村食用的粗制代食品因口感粗糙,、味道奇怪而難以下咽,，正如有人記載的困難時期赴農(nóng)村參加整社的工作組成員吃由蕃茄稈、茄子稈,、包谷稈,、紅苕藤混合在一起推磨成粉做成的代食品饃饃后的感受：“聽說發(fā)饃饃，三人笑開顏,；人均三四個,，生活大改善；渴望多少日,，飽餐將實現(xiàn),。饃饃端上桌,，三人互謙讓；拿在手中看,，有似馬糞狀,；送進嘴里嘗，怪味滿口腔,。一口咬過后,，二口嘴難張；狠心咬三口,，嘔吐倒胃腸,；感謝造物主，有此大犒賞”,。
然而,，在農(nóng)民眼里，能有代食品果腹已經(jīng)很不錯了,。陜西就有農(nóng)民將榆樹皮磨成面摻些糧食做成熟食后高價出售,，獲利最少的也賺到150元，最多的一戶獲利竟達到500元之多,。
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編輯：
梁昌軍
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