康師傅在臺(tái)灣解散在大陸卻不受影響

據(jù)臺(tái)灣媒體當(dāng)晚報(bào)道，頂新集團(tuán)公共事務(wù)室副總經(jīng)理賈先德此前表示,，臺(tái)灣康師傅過(guò)去業(yè)務(wù)僅是進(jìn)口生產(chǎn)設(shè)備,，并出租給味全公司委托生產(chǎn)。在此前爆發(fā)油品事件后,，臺(tái)灣已不再生產(chǎn)銷(xiāo)售康師傅方便面,，公司基本上已無(wú)任何實(shí)質(zhì)營(yíng)運(yùn)業(yè)務(wù)，因此董事會(huì)決定依法辦理公司解散清算事宜,。

公開(kāi)資料顯示,，2014年強(qiáng)冠“香豬油”事件發(fā)生后，康師傅于當(dāng)年10月即宣布終止對(duì)臺(tái)灣味全“康師傅”商標(biāo)授權(quán),，并撤回在臺(tái)灣的2條泡面生產(chǎn)線,，味全也因而決定全面停止所有面體的生產(chǎn)，包括之前幫慈濟(jì)代工生產(chǎn)的素食泡面服務(wù),。1月2日,，頂新集團(tuán)負(fù)責(zé)人出面澄清，經(jīng)董事會(huì)決議解散的是頂新集團(tuán)旗下的臺(tái)灣康師傅食品股份有限公司,，康師傅控股有限公司的主業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不受影響,。換句話說(shuō)在臺(tái)灣的康師傅算是完蛋了，但是大陸的業(yè)務(wù)卻不受到影響,。這是為什么呢,，其實(shí)這個(gè)和兩岸對(duì)方便面的偏好有關(guān)？

最早的方便面由臺(tái)灣裔日本人發(fā)明

最早的方便面品牌日清

1958年8月25日,，日清公司的創(chuàng)始人安藤百福經(jīng)過(guò)不計(jì)其數(shù)的反復(fù)試驗(yàn),，終于成功地發(fā)明了油炸雞湯方便面。這是真正意義上的第一包現(xiàn)代方便面,，只需要將其放入開(kāi)水之中三分鐘泡開(kāi)后就可食用,。當(dāng)時(shí)就得到了日本人“好吃，便利,，有魔法的拉面”“二十世紀(jì)最偉大的發(fā)明之一”等夸贊,。到了1969年日清的方便面的出口銷(xiāo)售渠道已經(jīng)多達(dá)62個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

中國(guó)在1964年便從日本進(jìn)口了一批油炸方便面到了北京,。而中國(guó)人自己制作方便面要到1970年,，上海益民食品廠成功試制了非油炸方便面設(shè)備,。之后又分別于1980年和1982年在上海和北京引進(jìn)了50000包一班的生產(chǎn)線。80年代后,，全國(guó)一共引進(jìn)了一百多條生產(chǎn)線,，產(chǎn)生了四十余家生產(chǎn)廠商。不過(guò)此時(shí)人民的生活水平還非常低下,，方便面更是被視為一種奢侈品的存在,。所以在改革開(kāi)放之前，方便面雖然已經(jīng)在大陸落地生根但是離發(fā)芽成長(zhǎng)還需要一段時(shí)間,。

不過(guò)隨著改革開(kāi)放的進(jìn)行,，人民的生活水平得到了穩(wěn)步提高。人們對(duì)新事物也在迅速地接受之中,。僅僅是1989-1991年,，全國(guó)就新增了800余條生產(chǎn)線為前幾年總和的8倍左右，同時(shí)生產(chǎn)的規(guī)格也從原本的一百克一包變成了七十五到八十五克一包,。其產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化,，由原本的低檔次向中高檔次發(fā)展，總體成本上升了40%,，利潤(rùn)卻增加了25%,。這時(shí)候隨著消費(fèi)水平的逐步提高,，越來(lái)越多的非大陸廠商就將目標(biāo)鎖定在了中國(guó)大陸這塊潛力無(wú)限的市場(chǎng)上,。

頂新也是這個(gè)時(shí)候來(lái)到的中國(guó)大陸,，剛開(kāi)始的時(shí)候魏氏兄弟主打的其實(shí)是食用油。結(jié)果由于價(jià)格高了當(dāng)時(shí)大陸普遍油價(jià)的一倍還多,，導(dǎo)致魏氏兄弟初始的1.5億新臺(tái)幣基本都賠光了,。就在魏氏兄弟心灰意懶之際，魏氏兄弟中的魏應(yīng)行在乘坐火車(chē)從內(nèi)蒙古趕往北京的途中,，拆開(kāi)了一包來(lái)自臺(tái)灣的方便面,。一時(shí)間方便面的香味瞬間就感染了整個(gè)火車(chē)車(chē)廂。由于彼時(shí)大陸雖然早已吃上了方便面,，但是依舊是以傳統(tǒng)的水煮為主,，這種包裝精美而且吃法新穎的泡面依舊非常罕見(jiàn)。得到啟發(fā)的魏應(yīng)行在1991年末帶著新籌措的800萬(wàn)美元來(lái)到大陸,，并于天津開(kāi)發(fā)區(qū)成立了天津頂益國(guó)際食品有限公司,。之后為品牌設(shè)計(jì)了一個(gè)憨態(tài)可掬的康師傅的形象。憑借著優(yōu)秀的廣告意識(shí)加上創(chuàng)新的包裝元素以及比前輩們多了一份的醬料包,，這個(gè)師傅迅速統(tǒng)治了大陸的方便面界,。這就是后來(lái)風(fēng)靡整個(gè)中國(guó)的康師傅,。

魏應(yīng)行

在大陸廣受好評(píng)但是在發(fā)達(dá)國(guó)家卻門(mén)可羅雀

但是康師傅在中國(guó)大陸的成功卻無(wú)法掩蓋其在北美、日本等地慘痛的失敗,。“世界第一方便面達(dá)人”日本的山本利夫?qū)σ豢罴t燒牛肉面的評(píng)價(jià)是“味覺(jué)元素比較簡(jiǎn)單,，刺激感強(qiáng)勁，但消退也快,，難以留下回味”,。他認(rèn)為，康師傅的泡面盡管在中國(guó)有著無(wú)與倫比的大人氣,，但并不符合日本人的口味,，打分的話只能得到滿分五分中的兩分。至于直率的美國(guó)人給出的評(píng)價(jià)更是讓人汗顏的“像我球鞋的味道”,。

為什么會(huì)如此呢,？答案出在康師傅賴以成功的元素——醬料包上。上文所述康師傅得以在中國(guó)大陸成功的原因,，當(dāng)初列車(chē)上的人也是被魏應(yīng)行方便面里那濃郁的香氣而吸引的,。一般來(lái)說(shuō)大部分的方便面都配有香辛料,，其廣泛應(yīng)用于方便面中,，主要是應(yīng)用在調(diào)味粉包中，其用量約占全部粉包重量的20%～30%,。它的主要作用是調(diào)味，即有強(qiáng)烈的呈味,、呈香作用,，從而提高與改善食品風(fēng)味，并通過(guò)特定香辛料的使用,，而體現(xiàn)某種特殊口味的特征,。香辛料的使用方式一般為整體物和粉碎物（包括小碎粒與粉末）。整體物的使用,，一般是將原形保持完好的完整香辛料通過(guò)在水中與食物一起煮制,，使味道和滋味溶于水中，讓食物吸收,，達(dá)到調(diào)味的目的,。粉碎物的使用，是香辛料經(jīng)過(guò)干燥后,，經(jīng)粉碎機(jī)粉碎成不同粒度的小顆?；蚍勰褂脮r(shí)直接與其他粉狀調(diào)味料混合均勻后包裝,。在方便面生產(chǎn)中,，主要使用此種方式,。

香辛料

但是唯獨(dú)康師傅的方便面僅有香辛料是不夠的，還需要加上其特有的醬料包,。這是為什么呢,？其實(shí)這也是雙方由于物質(zhì)上的差距導(dǎo)致的結(jié)果。

無(wú)可否認(rèn)直到今天中國(guó)人在消費(fèi)水平上依舊和美國(guó)日本有著巨大的差距,。在老一代之中,，這個(gè)差距尤其明顯，反映在吃喝上就是對(duì)吃的理解不同了,。在中國(guó)人眼中食物僅僅是飽腹用的,，這點(diǎn)其實(shí)無(wú)論貧富都沒(méi)有什么太大的差距。就算你的月收入達(dá)到某個(gè)的二十倍,，但是如果你不去高檔的日料或者西餐廳就食的話,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你吃的東西和那個(gè)比你收入低二十倍的人沒(méi)有本質(zhì)上的差距除非你特別講究。

反過(guò)來(lái)西方人和日本在這塊差別就非常的巨大了,。一個(gè)中產(chǎn)階級(jí)的美國(guó)人,、一個(gè)貧困線以下的美國(guó)人和工薪階層的美國(guó)人所住的社區(qū)和所吃的東西可能是完全不一樣的。在美國(guó)看一個(gè)人家境是否優(yōu)越很大程度上是看他的身材比例的,。如果一個(gè)人過(guò)于肥胖那么這個(gè)人多半家境就不好,，因?yàn)樵谖鞣缴狭魃鐣?huì)從古希臘開(kāi)始就崇尚美食極簡(jiǎn)主義，力求還原食材原本的口味,。甚至將食物放進(jìn)魚(yú)里都被視為對(duì)美食的褻瀆,，因此生吃而且清淡的日本料理在西方屬于高檔餐飲，而中餐則更多的是大眾飲食,。麥當(dāng)勞或者肯德基之類(lèi)的油炸快餐更是只有生活水平差的人才去吃,，因?yàn)槭秤昧诉^(guò)多油膩食物加上缺乏運(yùn)動(dòng)就導(dǎo)致了人的肥胖,。

美國(guó)大胖子

究其本質(zhì)原理則是因?yàn)?，?duì)于富有的人來(lái)說(shuō)，不需要獲得進(jìn)食的滿足感,，更無(wú)需使用調(diào)料來(lái)刺激自己的味蕾,。所以他們更喜歡吃新鮮卻又清淡的食材。而對(duì)于窮困的人來(lái)說(shuō),，相比怎么吃得好更重要的是怎么吃得飽,。因此獲得飽腹感才是最硬的道理。筆者的家鄉(xiāng)上海,，老輩人非常喜愛(ài)一塊腐乳配合一碗泡飯吃下去,，其實(shí)也是這個(gè)原理。因?yàn)楦榈闹谱鲗?dǎo)致其有強(qiáng)烈的刺激味覺(jué)的能力,，就著清淡的泡飯或者白粥一餐飯就解決了,，價(jià)格也十分便宜一袋大米和一瓶腐乳就能吃上好久了,。

康師傅成功也是這個(gè)道理，除了重口味之外,，其價(jià)格漲幅也相對(duì)良心,。二十多年過(guò)去了一包紅燒牛肉面價(jià)格只增加了67%，而相比二十多年前居民消費(fèi)增長(zhǎng)卻翻了十多倍,。其性價(jià)比之高可能找遍整個(gè)食品市場(chǎng)也難覓了,。對(duì)于已經(jīng)習(xí)慣了窮困，習(xí)慣了重口味的中年人而言一碗方便面打發(fā)一頓是極好的,，反正他們也不需要長(zhǎng)身體了,。

因此康師傅不會(huì)離開(kāi)大陸至少不是現(xiàn)在。當(dāng)然值得注意的是隨著生活相對(duì)優(yōu)越的年輕人漸漸成為了消費(fèi)主力,，康師傅在大陸的銷(xiāo)售額也在下滑,，反之口味清淡的日清銷(xiāo)售額卻大幅度上揚(yáng)。未來(lái)如果康師傅不調(diào)整戰(zhàn)略的話,，也許終有一天大陸人也不會(huì)買(mǎi)賬了,。

責(zé)編：齊璇 PN109