康師傅在臺灣解散在大陸卻不受影響

據(jù)臺灣媒體當晚報道,，頂新集團公共事務室副總經(jīng)理賈先德此前表示,，臺灣康師傅過去業(yè)務僅是進口生產(chǎn)設備,，并出租給味全公司委托生產(chǎn),。在此前爆發(fā)油品事件后,，臺灣已不再生產(chǎn)銷售康師傅方便面,，公司基本上已無任何實質(zhì)營運業(yè)務，因此董事會決定依法辦理公司解散清算事宜,。

公開資料顯示,，2014年強冠“香豬油”事件發(fā)生后，康師傅于當年10月即宣布終止對臺灣味全“康師傅”商標授權,，并撤回在臺灣的2條泡面生產(chǎn)線,，味全也因而決定全面停止所有面體的生產(chǎn)，包括之前幫慈濟代工生產(chǎn)的素食泡面服務,。1月2日,，頂新集團負責人出面澄清，經(jīng)董事會決議解散的是頂新集團旗下的臺灣康師傅食品股份有限公司,，康師傅控股有限公司的主業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營不受影響,。換句話說在臺灣的康師傅算是完蛋了，但是大陸的業(yè)務卻不受到影響,。這是為什么呢,，其實這個和兩岸對方便面的偏好有關？

最早的方便面由臺灣裔日本人發(fā)明

最早的方便面品牌日清

1958年8月25日,，日清公司的創(chuàng)始人安藤百福經(jīng)過不計其數(shù)的反復試驗,，終于成功地發(fā)明了油炸雞湯方便面。這是真正意義上的第一包現(xiàn)代方便面,，只需要將其放入開水之中三分鐘泡開后就可食用,。當時就得到了日本人“好吃，便利,，有魔法的拉面”“二十世紀最偉大的發(fā)明之一”等夸贊,。到了1969年日清的方便面的出口銷售渠道已經(jīng)多達62個國家和地區(qū)。

中國在1964年便從日本進口了一批油炸方便面到了北京,。而中國人自己制作方便面要到1970年,，上海益民食品廠成功試制了非油炸方便面設備,。之后又分別于1980年和1982年在上海和北京引進了50000包一班的生產(chǎn)線。80年代后,，全國一共引進了一百多條生產(chǎn)線,，產(chǎn)生了四十余家生產(chǎn)廠商。不過此時人民的生活水平還非常低下,，方便面更是被視為一種奢侈品的存在,。所以在改革開放之前，方便面雖然已經(jīng)在大陸落地生根但是離發(fā)芽成長還需要一段時間,。

不過隨著改革開放的進行,，人民的生活水平得到了穩(wěn)步提高。人們對新事物也在迅速地接受之中,。僅僅是1989-1991年,，全國就新增了800余條生產(chǎn)線為前幾年總和的8倍左右，同時生產(chǎn)的規(guī)格也從原本的一百克一包變成了七十五到八十五克一包,。其產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化,，由原本的低檔次向中高檔次發(fā)展，總體成本上升了40%,，利潤卻增加了25%,。這時候隨著消費水平的逐步提高，越來越多的非大陸廠商就將目標鎖定在了中國大陸這塊潛力無限的市場上,。

頂新也是這個時候來到的中國大陸,，剛開始的時候魏氏兄弟主打的其實是食用油。結(jié)果由于價格高了當時大陸普遍油價的一倍還多,，導致魏氏兄弟初始的1.5億新臺幣基本都賠光了,。就在魏氏兄弟心灰意懶之際，魏氏兄弟中的魏應行在乘坐火車從內(nèi)蒙古趕往北京的途中,，拆開了一包來自臺灣的方便面,。一時間方便面的香味瞬間就感染了整個火車車廂。由于彼時大陸雖然早已吃上了方便面,，但是依舊是以傳統(tǒng)的水煮為主,，這種包裝精美而且吃法新穎的泡面依舊非常罕見。得到啟發(fā)的魏應行在1991年末帶著新籌措的800萬美元來到大陸,，并于天津開發(fā)區(qū)成立了天津頂益國際食品有限公司,。之后為品牌設計了一個憨態(tài)可掬的康師傅的形象。憑借著優(yōu)秀的廣告意識加上創(chuàng)新的包裝元素以及比前輩們多了一份的醬料包,，這個師傅迅速統(tǒng)治了大陸的方便面界,。這就是后來風靡整個中國的康師傅。

魏應行

在大陸廣受好評但是在發(fā)達國家卻門可羅雀

但是康師傅在中國大陸的成功卻無法掩蓋其在北美、日本等地慘痛的失敗,。“世界第一方便面達人”日本的山本利夫?qū)σ豢罴t燒牛肉面的評價是“味覺元素比較簡單,，刺激感強勁，但消退也快,，難以留下回味”,。他認為，康師傅的泡面盡管在中國有著無與倫比的大人氣,，但并不符合日本人的口味,，打分的話只能得到滿分五分中的兩分。至于直率的美國人給出的評價更是讓人汗顏的“像我球鞋的味道”,。

為什么會如此呢,？答案出在康師傅賴以成功的元素——醬料包上。上文所述康師傅得以在中國大陸成功的原因,，當初列車上的人也是被魏應行方便面里那濃郁的香氣而吸引的,。一般來說大部分的方便面都配有香辛料，其廣泛應用于方便面中,，主要是應用在調(diào)味粉包中,，其用量約占全部粉包重量的20%～30%。它的主要作用是調(diào)味,，即有強烈的呈味、呈香作用,，從而提高與改善食品風味,，并通過特定香辛料的使用，而體現(xiàn)某種特殊口味的特征,。香辛料的使用方式一般為整體物和粉碎物（包括小碎粒與粉末）,。整體物的使用，一般是將原形保持完好的完整香辛料通過在水中與食物一起煮制,，使味道和滋味溶于水中,，讓食物吸收，達到調(diào)味的目的,。粉碎物的使用,，是香辛料經(jīng)過干燥后，經(jīng)粉碎機粉碎成不同粒度的小顆?；蚍勰?，使用時直接與其他粉狀調(diào)味料混合均勻后包裝。在方便面生產(chǎn)中,，主要使用此種方式,。

香辛料

但是唯獨康師傅的方便面僅有香辛料是不夠的，還需要加上其特有的醬料包。這是為什么呢,？其實這也是雙方由于物質(zhì)上的差距導致的結(jié)果,。

無可否認直到今天中國人在消費水平上依舊和美國日本有著巨大的差距。在老一代之中,，這個差距尤其明顯,，反映在吃喝上就是對吃的理解不同了。在中國人眼中食物僅僅是飽腹用的,，這點其實無論貧富都沒有什么太大的差距,。就算你的月收入達到某個的二十倍，但是如果你不去高檔的日料或者西餐廳就食的話,，你會發(fā)現(xiàn)你吃的東西和那個比你收入低二十倍的人沒有本質(zhì)上的差距除非你特別講究,。

反過來西方人和日本在這塊差別就非常的巨大了。一個中產(chǎn)階級的美國人,、一個貧困線以下的美國人和工薪階層的美國人所住的社區(qū)和所吃的東西可能是完全不一樣的,。在美國看一個人家境是否優(yōu)越很大程度上是看他的身材比例的。如果一個人過于肥胖那么這個人多半家境就不好,，因為在西方上流社會從古希臘開始就崇尚美食極簡主義,，力求還原食材原本的口味。甚至將食物放進魚里都被視為對美食的褻瀆,，因此生吃而且清淡的日本料理在西方屬于高檔餐飲,，而中餐則更多的是大眾飲食。麥當勞或者肯德基之類的油炸快餐更是只有生活水平差的人才去吃,，因為食用了過多油膩食物加上缺乏運動就導致了人的肥胖,。

美國大胖子

究其本質(zhì)原理則是因為，對于富有的人來說,，不需要獲得進食的滿足感,，更無需使用調(diào)料來刺激自己的味蕾。所以他們更喜歡吃新鮮卻又清淡的食材,。而對于窮困的人來說,，相比怎么吃得好更重要的是怎么吃得飽。因此獲得飽腹感才是最硬的道理,。筆者的家鄉(xiāng)上海,，老輩人非常喜愛一塊腐乳配合一碗泡飯吃下去，其實也是這個原理,。因為腐乳的制作導致其有強烈的刺激味覺的能力,，就著清淡的泡飯或者白粥一餐飯就解決了，價格也十分便宜一袋大米和一瓶腐乳就能吃上好久了,。

康師傅成功也是這個道理,，除了重口味之外，其價格漲幅也相對良心。二十多年過去了一包紅燒牛肉面價格只增加了67%,，而相比二十多年前居民消費增長卻翻了十多倍,。其性價比之高可能找遍整個食品市場也難覓了。對于已經(jīng)習慣了窮困,，習慣了重口味的中年人而言一碗方便面打發(fā)一頓是極好的,，反正他們也不需要長身體了。

因此康師傅不會離開大陸至少不是現(xiàn)在,。當然值得注意的是隨著生活相對優(yōu)越的年輕人漸漸成為了消費主力,，康師傅在大陸的銷售額也在下滑，反之口味清淡的日清銷售額卻大幅度上揚,。未來如果康師傅不調(diào)整戰(zhàn)略的話,，也許終有一天大陸人也不會買賬了。

責編：齊璇 PN109