4月，丹麥駐華大使館官方微博發(fā)布了一條文章《生蠔長(zhǎng)滿海岸》，丹麥人卻一點(diǎn)也高興不起來。文中稱,，一種被稱為“太平洋生”蠔的物種入侵丹麥，對(duì)海岸生態(tài)環(huán)境造成極大的破壞,，這種生蠔本來不屬于丹麥海域,，而是來自南方海域,，但經(jīng)過數(shù)十年的生長(zhǎng),，形成了巨大的規(guī)模,。丹麥科學(xué)家和漁民已經(jīng)向丹麥自然保護(hù)局投訴了很多次，但是沒有辦法解決,。丹麥政府也曾經(jīng)鼓勵(lì)國(guó)民去采集生蠔帶回家烹飪,，但卻沒有多少人會(huì)這么做。

為此,，丹麥貝類研究中心的教授還向自然保護(hù)局,、環(huán)境保護(hù)局發(fā)信，丹麥有關(guān)部門還找到了當(dāng)?shù)貪O民希望解決,，但各方都是相互推諉，對(duì)此事都是束手無策,。

結(jié)果丹麥駐華大使館發(fā)布了這條微博后,，瞬間火遍中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)，平時(shí)轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)論都只有兩位數(shù)的丹麥大使館微博,，此條卻迅速過萬,。吃貨們紛紛要求參戰(zhàn)，和上次美國(guó)鯉魚事件不同,，這一次,，真的有中國(guó)人去了。

前往丹麥吃生蠔的國(guó)人

而對(duì)于“吃貨”的稱號(hào)，大部分中國(guó)人顯然是樂于接受的,，而且大部分中國(guó)人也認(rèn)為中華料理是世界第一的好吃,，并以此為榮。撇開主觀情緒不談,，全世界范圍內(nèi)中國(guó)人對(duì)于吃食的講究確實(shí)是極其罕見的,，這是為何呢？

成為吃貨的前提是有足夠的食物可以去挑剔

而作為一個(gè)吃貨,，有著一個(gè)最為重要的前提條件就是他有著足夠豐富的食材,。比如你只有牛肉和土豆那么你就只能選擇燉著吃或者炒著吃，但是如果你再有番茄和甜菜,，那么你就能喝上羅宋湯,。

說穿了在什么時(shí)代，你能夠吃上大餐與否取決你所在文明的農(nóng)業(yè)發(fā)展情況和地域分布是否廣泛,，是否有足夠的食材可供你挑選,，其次才是你的口袋鼓不鼓。如果你是一個(gè)撒哈拉沙漠以南的人,，哪怕是酋長(zhǎng)乃至是國(guó)王所能享受的美食也是有限的,。

土豆炒牛肉

而如果要形成系統(tǒng)的“吃貨文化”的話，僅僅依靠貴族階級(jí)是不夠的,，必須要形成一個(gè)有著一定消費(fèi)能力的市民階層,。同時(shí)與之相對(duì)的人口流動(dòng)也必須得相對(duì)自由才行，不然“地域廣闊”的優(yōu)勢(shì)就不復(fù)存在,。

羅馬的奢華皆因具備了所有的前提

所有的民族都有著屬于自己的食譜,，中國(guó)人認(rèn)為中華料理世界第一，但是就主流來看其實(shí)大部分人還是認(rèn)同法蘭西或者意大利的料理,。尤其是意大利,，亞平寧半島飲食的奢華之風(fēng)由來已久，可以追溯到古羅馬時(shí)期,。

可以說羅馬飲食的發(fā)展史就是伴隨著羅馬帝國(guó)的崛起,。

建城初期的羅馬--正如伏爾泰在《風(fēng)俗倫》中所說那樣：“是向另一民族尋求法律和神祗的、弱小的,、不開化的民族,。”所以這一時(shí)期的羅馬飲食與其說節(jié)制，不如說基本上是有什么吃什么,。隨著疆域的擴(kuò)大,，羅馬人開始享受起了稍微寬裕的飲食。

但是,，受制于希臘哲學(xué)和醫(yī)學(xué)的限制,，此時(shí)的羅馬認(rèn)為只有經(jīng)過簡(jiǎn)單烹調(diào)的食物才是健康的,。這種簡(jiǎn)單不僅體現(xiàn)于食物種類上--主要是稀粥、面包和蔬菜,，還體現(xiàn)在食物的制作方法上--自制的簡(jiǎn)單食物,。這種觀念甚至影響到了外出作戰(zhàn)的士兵，出外征戰(zhàn)的他們通常就吃干硬的面包和簡(jiǎn)單蔬菜,。然而,，就是這樣簡(jiǎn)單的蔬菜，也被西塞羅和普魯塔克認(rèn)為不能使人變得像他們心目中渴望的那樣粗野,。

總的說,，羅馬共和末期以前，人們的飲食并不富余,，無論貴族還是平民都崇尚清貧和節(jié)儉,，直到布匿戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，羅馬人的生活依然以簡(jiǎn)樸著稱,。

著名史家李維曾說：“從來沒有一個(gè)國(guó)家比羅馬更強(qiáng)大,，有過更純潔的道德和更多樣的范例，也沒有任何國(guó)家如此長(zhǎng)期地杜絕奢侈和貪婪,，如此高度而又持續(xù)地崇尚節(jié)儉和安于貧困,。”

很多人認(rèn)為羅馬軍團(tuán)早年之所以戰(zhàn)無不勝皆因其樸素的精神

但是享樂是人類的天性，羅馬人自然不例外,。

從公元前2世紀(jì)起,，通過一系列對(duì)外征服戰(zhàn)爭(zhēng)，羅馬漸漸從一個(gè)臺(tái)伯河畔的小城邦發(fā)展壯大成為地中海實(shí)力最強(qiáng)的霸國(guó),。緊接著,，羅馬確立其海外霸權(quán)，從各被征服之地搜刮大量財(cái)富,。隨之而來的是食物種類大大豐富,，出現(xiàn)了各樣魚類和海產(chǎn)品，蔬菜種類也大大增加,。

一份公元2世紀(jì)的菜單中,，有愛琴海薩莫斯島的孔雀、小亞細(xì)亞菲利吉亞的松雞,、波斯的鶴,，希臘北部安布拉齊亞的羔羊、黑海的金槍魚,、西班牙布爾提蘇斯港的八目鰻魚,、開俄斯島的核桃,、埃及的椰棗和西班牙的櫟子,、棋榛等等。

維特里烏斯還設(shè)計(jì)了一種十分獨(dú)特的吃法--竟把海魚肝、野雞和孔雀的腦髓,，以及紅鶴的舌頭和鱔魚的“奶汁”在盤中拌在一起吃,。

塞內(nèi)加感嘆道：“為了我們的口福，沒有遭受洗劫的湖泊,、海洋,、森林和陸地，究竟哪里還有呢,？”

羅馬帝國(guó)版圖

發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)和自由的商業(yè)氛圍至關(guān)重要

相比起疆域廣闊而言,，有著足夠發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)也是非常重要的。同樣以羅馬為例,，其人口數(shù)據(jù)經(jīng)過現(xiàn)代學(xué)者的估算約為五千萬到一億兩千萬左右,，排除愛德華.吉本等早年學(xué)者的“羅馬情節(jié)”后估算為5000-8000萬。這個(gè)人口數(shù)據(jù)已經(jīng)證明羅馬的農(nóng)業(yè)水平在當(dāng)時(shí)已經(jīng)算是頂級(jí)水平了,。更為要緊的是,，要讓地域廣闊的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來，就必須要讓商販們自由流動(dòng),，不然,，吃麥子的地方永遠(yuǎn)只能吃麥飯或者面包，叢林和草原上的人也很難享受到農(nóng)作物的味道,。

古代地中海貿(mào)易圈

不過羅馬人并沒有中國(guó)人那樣嚴(yán)格的戶籍劃分,，而地中海貿(mào)易圈早在羅馬誕生之前千年就已經(jīng)很發(fā)達(dá)了。由于羅馬人優(yōu)先照顧本土的政策,，羅馬城的居民經(jīng)常能夠免費(fèi)得到異邦的食物供給,，其他意大利城邦也有相應(yīng)的購(gòu)買權(quán)。因此古羅馬時(shí)代的意大利人生活極為奢靡,，同時(shí)有接近五分之一的羅馬人口居住在亞平寧半島,。

而與羅馬同時(shí)代的漢朝雖然農(nóng)業(yè)水平基本不相上下，但很遺憾的是,，由于戶籍政策嚴(yán)格限制了人口流動(dòng),，雖有張騫通西域引入了大量新農(nóng)作物，可此時(shí)的中華料理依舊和后世那個(gè)枝繁葉茂的子孫無法相比,。

但是到了唐宋時(shí)期,，契機(jī)就來了。

由于常年的戰(zhàn)亂和藩鎮(zhèn)割據(jù),，中央無法再像過去那樣嚴(yán)格控制每一戶人家的戶籍了,。因此中唐以后頒布“兩稅法”逐漸放開對(duì)人口流動(dòng)的限制。到了宋朝更是連宵禁都推遲了,，可以說在這時(shí)候中國(guó)人才有了真正的夜生活,，市民階級(jí)在中國(guó)得以真正形成,。

清明上河圖中的部分餐飲食店，代表著當(dāng)時(shí)中國(guó)的市民生活

也正是在宋代,，中華料理迎來了一次爆發(fā)式的發(fā)展,。據(jù)《夢(mèng)粱錄》統(tǒng)計(jì)，南宋時(shí)杭州的餐館,，僅名菜就有數(shù)百種,，還不包括各類攤販?zhǔn)圪u的食品。

隨著蒙元入主中原,，這樣的好日子被一度中斷了,。

明初的時(shí)候，乞丐出身的朱元璋試圖建立起一套以自耕農(nóng)為基礎(chǔ)的“里甲制度”,。簡(jiǎn)單來說就是政府就以黃冊(cè)上登記的土地和人丁為標(biāo)準(zhǔn),，確定田賦的稅則和人丁輪流應(yīng)役的辦法，來向里甲戶征收賦稅和征派差役,，并根據(jù)各戶人丁和土地財(cái)產(chǎn)的變化,，每十年重新調(diào)整一次。

但是這時(shí)候吃貨的精神已經(jīng)進(jìn)入了中國(guó)人的血液,，人口被牢牢固定死,，吃貨們?cè)趺聪碛脕碜蕴炷虾１钡某允常坑谑?，在包括吃貨的所有人的努力下,，里甲制度在宣德年間就開始松動(dòng)了，到了成化,、弘治年間終于宣布徹底流于形式,。于是明朝對(duì)其做出了妥協(xié)，將部分人頭稅攤?cè)胩镔x之中征收,，這就是赫赫有名的“一條鞭法”,。隨著明初窒息式的控制不復(fù)存在，在商品經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的江南等地,，市民階層再次崛起,。

到了晚明，吳越地區(qū)的市井文化已經(jīng)十分發(fā)達(dá)了,，人們邊聽?wèi)蜃映獞蛞贿呑尩昙規(guī)б槐P果,、餅之類的零食簡(jiǎn)直再正常不過了。

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相比起南歐的親戚和東方的中國(guó)人來說,，丹麥等日耳曼族裔就顯得苦逼多了,。

在古代以丹麥為首的維京人就因?yàn)楸睔W老家實(shí)在過于清苦，拿起來武器干起海盜的勾當(dāng),，但是作為被搶劫的英格蘭,，其物資困乏的程度較之丹麥,，也就是大哥二哥的程度。這從英國(guó)平民至今還在吃“黑暗料理”就能看得出來,。

正真的英國(guó)菜博大精深，遠(yuǎn)勝法國(guó)大餐,，絕非如今的英國(guó)國(guó)菜“炸魚和薯?xiàng)l”這么簡(jiǎn)單

當(dāng)然,，話分兩頭，得益于大海航時(shí)代帶來全球各地的美味香料,，以及鄰近西歐糧倉(cāng)法國(guó),，英國(guó)上層貴族的菜譜要比今天在世界流行的法國(guó)大餐更加豐富而奢靡。不過因?yàn)楣I(yè)革命和兩次世界大戰(zhàn)的接連摧殘,，我們今天也只能從力壓法式點(diǎn)心的英國(guó)“下午茶”里管窺英國(guó)傳統(tǒng)貴族飲宴的奢華了,。

而在文化的成型期，全球各地的日耳曼人陰差陽錯(cuò),，沒有能夠形成自己的吃貨文化,，哪怕富裕如美國(guó)和北歐也只要靠著中國(guó)吃貨們?nèi)ソ饩龋坏貌徽f這是歷史的一個(gè)玩笑,。

責(zé)編：馬鐘鸰 PN018